准备进入4月份 ， 去到市场买菜就会看到市场上开始出现小龙虾的身影 ， 似乎是在提醒人们到了该吃小龙虾的季节了 。 其实倒不是说小龙虾本身有多美味 ， 而是烧烤摊吃小龙虾已经成为了我们的一个习惯 ， 三五好友成群结队 ， 配上几篇啤酒 ， 谈谈人生和理想 。
小龙虾的肉质松软 ， 容易消化 ， 龙虾和其他水产品一样 ， 含有人体所必需的矿物成分 ， 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷等 ， 镁对心脏活动有调节作用 ， 可以防止动脉硬化 ， 预防高血压 。 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 ， 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
不过相对吃整个小龙虾 ， 我更加喜欢龙虾尾 ， 龙虾尾吃起来更过瘾 ， 因为都是精华 ， 可是很多人并不会炒 ， 要么腥味比较重 ， 要么肉质非常柴 ， 下面小编就教大家简单做一道炒龙虾尾 ， 喜欢吃龙虾的朋友一定要试一试了 。

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食材准备：龙虾、姜、蒜、葱、料酒、豆瓣酱 ， 花椒、干辣椒、生抽 ， 白糖、啤酒、食用油
具体步骤：
1、买回来的龙虾用刷子刷洗干净 ， 小龙虾的肚子是最脏的 ， 要顺着纹路刷洗 ， 这样洗的会更干净一些 ， 刷洗干净后将龙虾的虾尾捏下来 ， 虾尾背部剪开去掉虾线 ， 或者用牙签在虾尾的倒数第一节和第二节中间穿过用力一挑 ， 在将挑断的虾线扯出来 ， 再次将虾尾清洗2遍 ， 沥干水分备用 。 生姜清洗干净切片、大蒜拍几下去掉外皮 ， 然后切片 ， 葱切成葱花；

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2、锅中倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 水开后下入处理好的龙虾尾 ， 加入料酒煮1分钟 ， 煮好捞出沥干水分备用 ， 煮好的龙虾会变红 ， 这一步是为了更好的把虾尾上的脏东西处理干净 ， 这样的话吃起来更放心一些；

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3、锅中倒入适量的食用油 ， 油热下入姜片、蒜片 ， 中小火煸炒出香味；

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4、炒出香味后 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 适量花椒、干辣椒、中小火不断翻炒 ， 直到炒出红油 ， 炒酱料时必须用中小火炒 ， 火候太大的话 ， 酱料和容易炒糊 ， 喜欢辣一些的朋友 ， 此时可以再放一些小米椒或者辣椒粉；

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5、炒出红油后倒入焯过水的龙虾尾 ， 大火爆炒2分钟 ， 然后加入适量生抽 ， 白糖 ， 不需要放盐 ， 生抽豆瓣酱中都含有盐 ， 再放盐的话会比较咸影响口感 。 大火继续爆炒30秒 ， 再倒入啤酒 ， 啤酒倒入的量刚好没过龙虾尾就可以了 ， 注意全程不用加水哦 ， 只用啤酒就可以了 ， 然后大火煮开 ， 然后盖上锅盖 ， 中小火焖煮8分钟；

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6、8分钟后 ， 打开锅盖 ， 然后转大火收汁 ， 待锅内汤汁收的差不多时 ， 关火撒上一些葱花点缀 ， 就可以出锅了 ， 红亮的外壳 ， 浓醇的辣汁 ， 细嫩饱满的虾肉 ， 一吃就停不下来了 。

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小贴士：
1、龙虾尾焯水时间不宜过久 ， 1分钟就可以了 ， 这样可以使龙虾尾吃起来口感更嫩 。
2、龙虾的虾线一定要记得去掉 ， 肠胃不好的小伙伴吃可能会引起腹泻哦 。
【准备进入4月份|大厨教你家常炒龙虾尾做法，多加这一步，龙虾麻辣鲜香吃着过瘾