红烧肉可以说是一道脍炙人口的大众菜肴 ， 又称作东坡肉 ， 去餐馆和饭店都是必点的菜 。 相传是由著名诗人苏东坡发明的 ， 有古书记载 ， 东坡先生深谙做红烧肉的秘诀 ， 即“慢着火 ， 少着水 ， 火候足时它自美”的烹饪之道 。 红烧肉因饮食文化和地理环境的不同 ， 做法也是多种多样 ， 不过万变不离其中 ， 做好的红烧肉都是色泽红亮 ， 肥而不腻的 ， 对于我这种不喜欢吃肉的人来说 ， 每次吃红烧肉都可以吃差不多一盘 ， 真的是非常的好吃 。 常吃红烧肉能够有助于美容养颜 ， 红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸 ， 常吃能够为人体补充能量 。 红烧肉还具有一定的药用价值 ， 有润燥 ， 化痰止咳、散寒解表 ， 润肺止咳等功效 。
不过红烧肉怎么做好吃？做红烧肉是一件非常细致的事 ， 不能着急 ， 要一步一步的做 ， 下面几个小技巧给大家 ， 厨房小白也可以做出美味的红烧肉 ， 喜欢吃的朋友现在就试一试吧 。

文章图片
食材准备：五花肉、生姜、大葱、小葱、小米辣、白糖、料酒、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉 ， 仔细看下五花肉皮上是否有猪毛 ， 如果有没有剔除干净的猪毛 ， 直接用明火将残留的猪毛烤掉 ， 然后清洗干净装入盆中 ， 盆中倒入适量清水 ， 将猪肉浸泡15分钟 ， 充分泡去血水 ， 这一步比较关键 ， 可以有效去除猪肉的腥味 。 处理好的猪肉沥干水分 ， 切成麻将大小的块状装盘备用 ， 生姜切成薄片 ， 大葱切段备用 ， 小葱切成葱花；

文章图片
2、热锅把锅烧干 ， 直接倒入一些白糖 ， 如果是冰糖会更好 ， 开大火先将白糖炒化 ， 此时不需要频繁的去翻动白糖 ， 等到白糖彻底的融化后 ， 转中小火再用铲子不停的搅动 ， 炒到糖浆开始冒出非常密集的小泡 ， 糖浆的颜色变为深棕色时 ， 说明糖色已经熬好了 ， 这时候就可以关火了；

文章图片
3、关火之后 ， 快速倒入与白糖等量的料酒 ， 用铲子不停的搅动 ， 直到糖浆与料酒完全的融合后 ， 出锅倒入碗中 ， 放凉后备用 。 这个糖浆可以保存很长时间 ， 一次可以多做些 ， 下次再做红烧肉可以直接使用；

文章图片
4、热锅 ， 锅中倒入少许底油 ， 油热下入切好的五花肉 ， 中小火慢慢煸炒出油脂 ， 炒制五花肉表皮焦黄 ， 经过煎制的五花肉吃起来就不会那么油腻了 。 此时煎出很多油脂 ， 关火 ， 把油倒进一个干净无水的碗中 ， 留着下次炒菜用 ， 一滴油都不需要留 ， 全部倒出来 。

文章图片
5、重新开火 ， 倒入一些葱段、姜片、八角、香叶、花椒 ， 中火翻炒爆出香味 ， 炒出香味后倒入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、少许白胡椒粉 ， 再倒入适量之前炒好的糖浆 ， 然后快速翻炒均匀 ， 让五花肉能够充分均匀的上色；

文章图片
6、待五花肉上色之后倒入适量的清水 ， 倒入清水的量刚好没过五花肉就可以了 ， 大火煮开 ， 煮开后盖上锅盖 ， 转小火炖煮30分钟 ， 30分钟后打开锅盖 ， 把之前加入的葱、姜以及香料全部挑出来不要 ， 然后开大火把汤汁收浓 ， 加入一些小米辣 ， 翻炒均匀 ， 待汤汁收浓之后 ， 关火出锅；

• 红豆|四九寒天，少吃大鱼大肉，多吃这6种“根菜”，补足营养健康过年
• 按摩|你知道吗？间充质干细胞可以改善失眠症状
• 肝细胞|夏季来了，多吃以下3种食物，滋养皮肤，也可以淡化斑点
• 西红柿炒茄子|它是“天然雌激素”，妈妈经常吃，四十岁依旧少女脸，别错过
• 中药|健康公开课：有“还魂药”之称的安宫牛黄丸，可以预防心梗吗？
• 肝细胞|想长寿先养肝，多吃三种蔬菜，养肝护肝，滋补身体，脸色更红润
• 食物|女性不想满脸皱纹，可以多吃3种食物，排毒养颜，有益健康！
• 新年全家可以发大财，多吃3种发财果，寓意全家福气万事遂心
• 肾精亏虚？补肾的方子中有两味中药可以泡水，阴阳双补，轻身不老
• 西红柿排毒美肤 你想不到的抗癌美食西红柿