肉末豆角食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒做法：1...|精选美食推荐：肉末豆角，清蒸鱿鱼圈，豆瓣鱼的做法肉末豆角

肉末豆角

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食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法：
1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺，倒在一起搅拌均匀，将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色，然后盛出备用
4.锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入，少量的清水，一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
6.豆角成熟之后，加入之前超好的肉末、适量的盐，一起翻炒均匀
7.出锅之前可加少许鸡精
清蒸鱿鱼圈

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做法：
1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
豆瓣鱼

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食材
草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。
做法
1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮。
2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。
3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！
4、炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！
5、调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。
6、下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入” ，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。
【肉末豆角食材：豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒做法：1...|精选美食推荐：肉末豆角，清蒸鱿鱼圈，豆瓣鱼的做法】7、收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上，这香味真是让人欲罢不能！