1、材料：猪瘦肉50克 ， 茄子3条 ， 红椒1个 ， 姜片3片 ， 葱花少许 ， 食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油各适量 。
【川味儿茄子如何做】2、将瘦肉剁成肉末；茄子去蒂 ， 切块 ， 剞交错花纹 ， 拍上生粉；红椒切粒 。
3、起油锅烧至七成热 ， 放人茄子块拉油至软身 ， 捞起沥干油分 。
4、起锅爆香红椒粒、姜片 ， 放入瘦肉末炒香 ， 注入上汤 ， 放入茄子块 ， 加食盐、生抽、花椒油、辣椒油调味拌匀煮5分钟 。
5、待汤汁收浓 ， 用生粉勾芡 ， 加包尾油上碟 ， 撒人葱花即可 。

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