一提到补铁|“补铁冠军”原来是它！脸色苍白手脚凉，气血差了这样补！一提到补铁

一提到补铁，大家可能都会想到菠菜这个营养模范生，但今天要为大家介绍的是被誉为“补铁冠军”的绝佳食材—猪肝。
▼

文章图片
补铁冠军—猪肝

文章图片
100g的猪肝，铁含量高达22.6mg！猪肝虽好，但它含的嘌呤和胆固醇比较高，建议成年人每周吃一次，每次50-75克是比较适宜的；小孩子一周可以吃一到两次，每次20-30克是比较适宜的。
如何挑选新鲜的猪肝？

文章图片
一般来说，新鲜猪肝呈均匀的红褐色或淡棕色，有光泽感，带一点淡淡的血腥味。用手指轻轻按压时有弹性。
如果猪肝是灰褐色、蓝紫色或黑色，没有弹性且有一股臭味，肯定是过期存放的。
另外，由于猪肝是猪的“解毒”器官，所以食用前必须先祛除“毒性” 。
祛除猪肝“毒性”：
把猪肝切成大块，放入盐水中浸泡10分钟，再切成小块，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。烹饪时一定要炒熟，让它完全变成灰褐色，看不到血丝才可以。
猪肝有营养又好吃，但很多人都嫌它气味重，烹炒时掌握不好火候。其实解决办法很简单，你可以用韭菜、洋葱、青葱、大蒜等味道比较重的食材和猪肝搭配。

文章图片
尤其是大蒜，不仅可以杀菌排毒，还可以去除大量猪肝的腥味。在用猪肝煮粥的时候，也可以加入少量的牛奶或者白醋去除异味。
如果想要猪肝口感嫩滑又不易老，可以提前用玉米淀粉来腌制猪肝，在其表面形成一层外壳，就能做到外焦里嫩了。
喜欢此文的朋友
记得在下方【6点谈健康】中
【一提到补铁|“补铁冠军”原来是它！脸色苍白手脚凉，气血差了这样补！】来源：6点谈健康