4、等和好面、差不多撖好皮的时候 ， 开始调馅 。 把腌渍入味的精肉丁倒入韭菜馅料内 ， 调入盐3克、白糖3克、味精2克（可选）、香油10克（可选） ， 姜切极细的姜末 ， 要吃姜不见姜 ， 也调入到韭菜馅内 。

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5、把馅料内的各种配料搅拌均匀即可 ， 不可过度搅拌 。 后调味、不能过度搅拌 ， 也是防水饺馅出水的关键步骤 。

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6、年夜饭调出经典韭菜肉水饺馅 ， 压轴的面点一定要做得精致 。 这样 ， 好吃的经典韭菜肉水饺馅就调配好了 。

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来源：麻辣诱惑小厨房

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