材料准备:
1、盐、油、淀粉、豆瓣酱 。
2、姜切片,蒜切末,香菜切碎备用;干辣椒剪成小段 。
3、黄花菜、黑木耳、金针菇洗净置于容器底部备用 。
4、底料包括:肉蔻、豆蔻、桂皮、花椒、香叶、草果 。
制作方法:
1、兔肉切小块,用淀粉和盐拌匀 。
2、锅中倒入油,烧至7成热时,将兔肉倒入锅中——跑油锅 。然后盛器备用 。
3、将姜片、蒜茸及底料倒入油锅中,开小火翻炒 。
4、加入豆瓣酱及干辣椒筒翻炒,后加水,开大火煮开后,加盐 。
5、转小火加盖焖半小时,加入鸡精或味精 。
6、下兔肉,并转大火煮开 。
7、盛入装有黄花菜、金针菇和黑木耳的容器里 。
【求壁山兔做法】8、撒上香菜末即可 。
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