周末休息还是希望待在家里不想往外跑。|香辣牛肉干的秘制配方，香辣诱人，肉质筋道，怎么吃都吃不够周末休息还是希望待在家里不

周末休息还是希望待在家里不想往外跑。最近看到《三十而已》非常火，决定这周末在家里吹着空调追追剧，追剧绝对是少不了一些追剧必备的零食的，牛肉干是不二之选。

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在外面买的牛肉干有的太干有的太硬，今天我打算做一道自制香辣牛肉干作为追剧专用，自己做的牛肉干比外面买的实惠多了，香辣有嚼劲，味道一点不比买的差，而且牛肉干的做法也非常简单，只需一个平底锅就能做了，喜欢的朋友可以收藏起来试一下。

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食材准备：牛肉、生姜、大葱、干辣椒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒）、老抽、辣椒粉、陈醋、生抽、熟白芝麻、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大葱切成小段，干辣椒切成细丝，然后抖掉辣椒籽不要；起锅，锅中倒入适量清水，冷水下入洗净的牛肉，加入切好的大葱段、几片姜片，以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒，再加入适量盐增加底味，少量老抽上色，搅拌均匀后开大火煮开，然后盖上锅盖转中小火煮40分钟；

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2、40分钟打开锅盖，牛肉已经煮好，将牛肉夹出放入碗中晾凉，待牛肉稍微放凉后将牛肉撕成细丝备用；

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3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入撕好的牛肉丝，用筷子不断翻拌牛肉丝，开小火炒干牛肉丝中的水分，待牛肉丝表面略微焦黄的时候盛出备用；

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4、锅中再次倒入适量食用油，下入剪好的干辣椒丝以及花椒粒，开小火不断翻炒出香味，然后下入适量辣椒粉，翻拌均匀炒出红油，再倒入少量陈醋、老抽、生抽，搅拌均匀后加入少量清水和白糖，料汁煮沸后下入牛肉丝，不断翻炒使牛肉丝均匀地裹上一层料汁，随后撒上一些熟白芝麻，翻拌均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道香辣牛肉就做好了，香辣入味，非常好吃，下酒下饭都非常合适。

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小贴士：
1、煮好的牛肉可以撕得细一些，这样更容易入味，但是注意不要撕得太细成絮状了。
2、牛肉丝一定要炒干水分，这样吃起来更有嚼劲。
3、炒制的时候全程要保持小火，否则很容易将食材炒糊了，影响味道。
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