花生米大家再熟悉不过了|终于找到了挂霜花生的经典做法，味道香甜，酥脆爽口，一般不外传花生米大家再熟悉不过了

花生米大家再熟悉不过了，又叫“地豆”、“长生果” ，是日常生活中最常见很普通的食材之一，是酒桌上人们的最爱。花生米的吃法很多，可以生吃，煮着吃，炒着吃，不管哪种大家都爱吃。花生虽然小小一颗，但是其营养价值却很高，每天吃适量的花生米，可以促进生长发育，降低胆固醇，延缓人体衰老等功效。

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今天给大家推荐一种花生米的不一样的吃法——挂霜花生，花生的外皮裹了一层厚厚的糖衣，吃起来更加的酥脆，满嘴香甜，好吃的让你停不下来。自己在家做的没有任何的添加剂，也比较干净卫生，让孩子吃也可以更加放心，赶紧动手吧。

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食材准备：花生米、面粉、淀粉、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、将准备好的花生米放入清水中浸泡一会，去除花生米表面的杂质和灰尘，也可以起到焦酥不老的作用，浸泡好清洗干净沥干水分后装入盘中，加入适量食盐增加花生米的底味，用筷子搅拌均匀后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋可以增加花生米的黏性，不容易脱浆，然后分次加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀，使花生米表面均匀地裹上一层淀粉，加到花生米相互不粘连的状态就可以了，其中面粉和淀粉的比例为1:1 ，这样做出来的花生特别的酥脆，将裹上淀粉的花生末倒入漏勺中，抖掉多余的淀粉备用；

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【花生米大家再熟悉不过了|终于找到了挂霜花生的经典做法，味道香甜，酥脆爽口，一般不外传】2、起锅，锅中倒入足量食用油，开大火加热至油温5成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候，倒入裹好淀粉的花生米，转小火慢慢炸制，期间要经常翻动下花生米，使花生米能够均匀受热，炸制中花生米会噼啪地作响，这是花生米变香脆的过程，大概炸制5分钟左右，花生米已经炸至酥脆，然后控油捞出备用；将热油中的油渣捞出，将热油倒入一个干净的容器中保存，留着下次炸制食用；

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3、再次起锅，锅中倒入少量清水，加入一大勺白糖，开小火将白糖炒化，炒至白糖炒至起大量气泡并逐渐变小，糖汁黏稠变微黄；

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4、下入炸制好的花生米，继续开小火快速不断翻炒，使花生米表面都能够均匀地裹上一层糖液，然后撒上一些熟的黑白芝麻，翻炒均匀后关火了；用锅内余温不停的翻炒，随着温度的下降，花生米表面会出现白色的糖霜，继续不断翻炒，直到炒至花生米表面干燥挂好糖霜后就可以了，盛入盘中，这道挂霜花生米做就好了，味道香甜，酥脆爽口，一口一个，非常的好吃，特别适合当作零食。

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小贴士：
1、浸泡好的花生米一定要控干水分，可以用厨房纸巾将花生米表面水分吸干，然后再裹淀粉，否则炸制的时候容易脱浆。
2、花生米挂霜的时候，要关掉火源，利用锅内的余温翻炒，这样才能成功完美的挂霜。
来源：小杨聊美食