【青椒炒茄子如何做】1、主料：茄子2个、青椒2个 。
2、辅料：盐1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒5个、生抽2茶匙 。
3、做法：茄子彻底洗净 ， 切成滚刀状 ，  茄子的营养都在皮里 ， 所以不要削皮；青椒去蒂去籽 ， 洗净 ， 切斜块；茄子里调入适量盐 ， 抓匀后 ， 腌制片刻 ， 然后挤掉盐水；锅置火上 ， 烧热后 ， 倒入适量植物油烧热；转小火 ， 放入干辣椒 ， 小火煸香；
4、放入茄子翻炒；炒至茄子明显脱水 ， 将熟状态；调入适量生抽；放入青椒翻炒；青椒炒熟后 ， 调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀 ， 关火；起锅 ， 上桌 。

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