大脑|中医人眼中的桂花，邀您共饮桂花香（下集）大脑

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本文首载于《中医健康养生》杂志

上期关于桂花的文章，我们介绍了“桂花茶”和“桂花酸梅汤”两道桂花饮品，本期为大家介绍“桂花蜜/糖桂花”和“桂花酒” 。
桂花蜜/糖桂花

桂花蜂蜜是天然蜂蜜，是蜜蜂在桂花丛中采酿而来，非人工作品。
桂花蜜是蜂蜜制品，是人工用蜂蜜与桂花配制做出来的。桂花蜜与桂花蜂蜜是不一样的。
糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，
桂花蜜的做法：
把采摘回来的桂花花瓣清理干净，然后用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质，捞起的花瓣风干。准备广口玻璃瓶，清洗干净后，放入桂花，然后再倒入蜂蜜，搅拌均匀后密封。两周后可以食用。
糖桂花的做法：
把采摘回来的桂花花瓣清理干净，然后用淡盐水浸泡20分钟，以除去花瓣里的杂质，捞起的花瓣风干。准备广口玻璃瓶，清洗干净后，在瓶底层先铺一层白砂糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口，再密封。两周后可以食用。
做好的桂花蜜/糖桂花冰箱冷藏，一年不会坏，但香气会减淡。保质期可以长达五年之久。
糖桂花具有滋阴润肺、生津止咳、和中调胃的功效。
一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食。
桂花蜜有润肺止咳、益气安神、润肠美颜之功效。
糖尿病、一岁以下的宝宝和湿热的人忌用。
桂花酒

古人推崇桂花酿酒，因为它不但味美，还有“寿千岁”的功效。最早见诸于文字记载的是，楚国诗人屈原的《九歌·湘夫人》中的诗句“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒浆” ，到了清代，饮用桂花酒则成了中秋节的习俗之一。
桂花酒“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。 ”色泽浅黄，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。
自己泡桂花酒最是简单。将桂花采摘洗净，风干，放入干净的坛中，倒入黄酒/白酒封坛浸泡， 15天后即可饮用。
桂花酒温而不燥，有温润脾胃，醒神补虚的功效。尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒” 。
桂花酒有祛除胃寒效果，所以吃蟹的时候喝桂花酒被认为是最佳搭配。因为蟹体偏寒性，而桂花酒正好是偏温性的。这样冷暖搭配不伤胃。
男性可以在桂花酒里加入杜仲，巴戟天等来温补肾阳。女性可以在桂花酒里面放枸杞、当归等来调养肝血。原料加好后密封，放于避光通风的地方窖藏，三个月后就可以饮用。此时的桂花酒少了辛辣的味道，多了醇爽的滋味，同时还伴着淡淡的桂花香，口感芳香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。
桂花酒哪些人不能喝：
1、女性在月经期间不宜
2、体质偏热以及湿热内盛者慎用
3、孕产妇不宜
4、酒精过敏不宜。
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