北方人主食更喜欢吃面食|豆沙馒头卷发酵母不要直接加面粉，多做1步，馒头蓬松暄软( 二 ) 北方人主食更喜欢吃面食

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烹饪小贴士：
1、做发面食品，和面的时候酵母不要直接加在面粉里，要先加在温水里激发活性，再进行和面，这样发酵效果会更好。
2、发面的时候，加点白糖和猪油，有助于加快发酵，还会使面团更光滑。
3、进行发酵时候，一定要发好，如果是二发法，面团要达到原来的2~2.5倍大，拉开里面有很明显的蜂窝状。这次这个是一发，馒头明显变大轻盈就可以入锅了。
4、蒸制的时候如果锅盖漏气，要采取措施，另外蒸好后不要急于取出，焖几分钟再取出，避免忽然遇冷而塌陷回缩。

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【北方人主食更喜欢吃面食|豆沙馒头卷发酵母不要直接加面粉，多做1步，馒头蓬松暄软】无论一发还是二发蒸馒头，只要注意上面这4点，就会蒸出白胖又暄软的馒头来，其实我觉得做面食真没那么难，只要多练习几次，肯定会成功的，特别是这种一发的方法，既节省时间还简单。