长寿菜|农村称它为“长寿菜”，是山区里的家常菜，晒干后城里68元一斤

农村称它为“长寿菜”，是山区里的家常菜，晒干后城里68元一斤农村里能够食用的野草有不少，像我们经常提起的鱼腥草、荠菜、香椿芽等，都是以前上好的美食，如今一些口感好，营养丰富的野菜，在城市里也很受欢迎。大部分的野菜都是以前牲畜的饲料，或是穷苦人民的饱腹之物，如今人们发现它们的营养价值高，才回到了我们的饭桌上，不少野菜口感和蔬菜也有得一比。对于农村里的野生植物我们了解的并不多，大多数农民也是如此，只是认识一些比较常见的野草，或是经常派上用场的植物。此次我们介绍的野菜，它被称为“长寿菜”，是山区里的传统美食，认识的人不多，如今60元一斤。

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这种长相似毛毛虫的野菜，它其实是核桃花，也就是核桃花柱。它在农村也被称为龙须菜，采摘新鲜的的核桃花柱，将它的须花去掉，以里面的嫩茎作为原料再进行加工。这种野菜只要有核桃树的地方，都会有人食用，它的口感很好，营养价值也高，是如今很受欢迎的野菜。它的挂在树枝上的时候，就像是一条条的虫子，不少人觉得长相就不讨喜，但是它的口感却让不少人无法自拔。

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核桃花一般都是十多厘米的长度，我们平时见到的核桃花柱看上去都是绿色的，这是最为鲜嫩的核桃花柱，慢慢它也会发生颜色的变化。采摘核桃花之后，要将它的花柱泡在水中，将里面的多余物质全都清洗干净，需要在清水中浸泡五六天左右，反复的清洗干净，直到它的绿色花柱，变成了翠白泛黑色，这个时候才能够用来作为食物原材料使用，制作的过程比较繁琐。

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它是山区的一道传统美食，食用方式多样，在经过处理之后，直接切断用来清炒，是一道简单的蔬菜，它的口感鲜嫩清脆，还有核桃树的独特香味。除了清炒之外，也能在采摘以后，将它晒干，作为脱水后的野菜食用，在食用的时候，像我们做其他的脱水菜一样，用水泡开一点，然后炒肉，风味更佳。如今它在城市里也很有名，不少人都喜欢吃，在城市里能卖到68元一斤。

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其实农村里的野菜有不少，我们吃过的也有许多，像在春天的时候会用荠菜来包饺子，或是用艾蒿做一些粑粑之类的农村美食。这些野菜的口感鲜嫩，虽然不比蔬菜清甜，但是营养价值更高，如今不少人对野菜情有独钟，你们对于这种长寿菜还有其他的了解吗？