专家|吃腊肉会致癌听听食品安全专家给出的回答!

吃腊肉会致癌？相关食品安全专家表示，吃不腊肉并不等于会患上癌症。对于腊肉，一方面你需要知道自己吃的是什么类型的腊肉；另外一方面则是对于腊肉的食用，你要掌控好食用量以及食用次数。

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■腊肉之所以被大多数人认为是不健康的，其根本原因主要在哪呢？食品安全专家表示：并不是腊肉不健康，也不要把腊肉跟致癌划上等号。之所以，腊肉最近几年以来被频繁传出食物健康问题。主要是因为在腊肉的制作过程当中，有些不良商家会添加入一些不健康的物质罢了。所以，只要在腊肉在进行加工制作过程中，每一个环节按照严格的加工制作进行控制和监督，那么是可以避免很多危险因素的。通常来说，加工肉类食物的主要食品安全问题，主要是来自于这些：原材料肉类是否是安全；在肉类食物进行腌制过程中，商家是否添加了大量的食盐或者是一些对人身体有害的添加剂物质；在腊肉进行熏制的过程中，操作不当很容易会产生一定量的苯并芘等致癌物质。为了能够降低身体健康风险，食品安全专家表示：生活中，大家如果是自己自制腊肉时，在选购原材料肉类时，一定要选择具有检疫合格证明的新鲜肉；在进行肉类食物腌制时，不要放太多的盐；如果我们是在外选购腊肉时，请一定要去大型正规的商场、选择包装完整，处于在保质期内的相关产品；如果食物一旦出现了颜色变化、手感问题、存在有异常气味等，一定不要选购。

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■食品安全专家：只要你能够做到下面这几点，那么你就能安心的吃腊肉，不必担忧那些“流言蜚语”：相信不少的朋友都知道，比如鼻咽癌这种癌症，主要就在一些广东、福建等一些沿海城市。除了跟它们的地理位置、环境有一定的关系；另外一方面，之所以癌症高发，主要就是跟他们生活中饮食上经常食用熏制、腌制食物有一定的关系。而说到我们今天的腊肉话题，它已经深入我们骨髓的观念，过年了不可能不吃腊肉的，不然还过什么年呢！但是，吃腊肉也是有讲究的，只要你能够做到下面这几点，那么就可以放心的吃腊肉，不必担忧那些不健康、致癌等“流言蜚语”。
【 专家|吃腊肉会致癌听听食品安全专家给出的回答!】

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●一般我们在烹饪腊肉时，最好是能够选择蒸煮的方式，尽量不要进行煎炸。因为高温的烹饪环境很容易会导致腊肉当中的盐分物质转变成亚硝酸盐成分，对我们的身体健康不利。●无论是我们自制的腊肉还是从外面选购回来的腊肉，最好放到家中通风阴凉的地方，不要进行阳光照射；如果你要把腊肉放到冰箱当中进行冷藏冷冻，那么在放入冰箱之前，一定要把腊肉彻底清洗干净，随后使用保鲜膜包裹好，再放入。●腊肉之所以不健康，其最大的原因之一就是在它当中含有一定的亚硝酸盐成分。通常我们在食用腊肉之前，最好能够放到开水中煮上个几分钟左右，这样能够大大降低食物当中所含有的亚硝酸盐成分。●最重要的一点，那就是日常食用腊肉或是其他加工肉类食物，一定要讲究适量两字。在相关数据中表明，在一百克的腊肉当中，至少含有六克左右的食盐、五十克左右的脂肪。倘若你一次性吃了一百克以上的腊肉或是加工肉类。那么你一天的食盐和脂肪就会大大超标。通常，专家建议，常年人每天的腊肉（加工肉类）食物不要超过一百五十克以上，一周不得超过三次食用次数，而对于老人小孩孕妇而言，更是要尽量少吃。

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