开宝本草|吃核桃对脑子好，但切忌与一物同食，没营养不说还会生病

吃核桃对脑子好，但切忌与一物同食，没营养不说还会生病

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核桃的功效
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

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核桃具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
核桃仁中的维生素E能使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，因而核桃有“长寿果”之称。核桃中含有丰富的卵磷脂可以增加脑细胞活力，提高记忆力，核桃的补脑效果比任何一种营养物质都强。

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【 开宝本草|吃核桃对脑子好，但切忌与一物同食，没营养不说还会生病】
核桃炒鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉500克，核桃150克，鸡蛋清80克，调料：葱汁10克，姜汁5克，盐5克，料酒25克，味精6克，菱角粉40克，植物油100克

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做法
1.将鸡脯肉切丁，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀，再将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀
2.核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
4.锅入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
5.原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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核桃切记与白酒同食
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病！
（图片来源网络）