在寒冷的冬天|43年大厨说漏嘴：无论炖什么肉，放这“2种香料”，肉汤越炖越香在寒冷的冬天

在寒冷的冬天，喝上一碗热乎乎的肉汤的确是人生一大享受。而现在，也有越来越多的人非常注重食补和养生，所以他们会选择在冬天时自己在家炖汤喝。不过有些新手在炖汤的时候，总是会发现自己炖的汤不如酒店和餐厅里炖的汤好喝，甚至还有一股腥味。其实，这是因为大家在炖肉汤的时候放错了香料。之前，我的大厨朋友就和我分享过炖肉汤的方法，其实在炖汤的时候，只要放这两种香料，肉汤的味道就会越炖越香，而且还完全没有腥味儿。

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肉类食物的脂肪含量比较高，热量也比较高，所以大家才愿意在冬天的时候吃肉类食物，因为在补充热量和脂肪之后，我们也就不会像之前那样怕冷了。而除了吃肉之外，炖肉汤也是补充热量的最佳选择。可是很多人在炖肉汤的时候总会一股脑的把所有的香料往肉汤里放，因为大家觉得炖出来的肉汤总是有腥味儿，把香料往肉汤里放之后，汤就会变很香，而且也会遮盖住腥味。但是，如果大家完全不看香料的种类和性质，直接把所有的香料都往肉汤里放的话，那么最后炖出来的肉汤是没有什么营养价值的，而且味道也不会好，喝到嘴里，你只会觉得自己好像在吃香料。

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那么，炖肉汤的时候到底应该放什么香料呢？其实，做厨师的朋友告诉我，炖肉的时候不用放太多香料，只需要放两种就行了。第一种香料就是高良姜，很有可能很多网友对高良姜并不熟悉，高良姜也是生姜的一种，而且其调味的效果非常的值得称赞。相比于普通的生姜来说，高良姜能够更好的去除肉类食物的腥味，而且高良姜还能让肉类食物的鲜味充分的发挥出来。所以大家在炖肉汤的时候，记得一定要放一些高良姜。

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当然除了高良姜之外，第二种一定要放的香料就是白芷。白芷是煲汤必放的一种香料，不管是煲肉汤还是包其他的汤，大家都可以放一些白芷。因为白芷有很好的去腥效果，而且白芷能够让炖出来的汤看起来非常白嫩香浓。很多人在炖骨头汤的时候也会放白芷，因为这样炖出来的骨头汤看起来就非常的有营养。

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总而言之，下次大家炖肉汤的时候，不用放太多香料，只需要放高良姜和白芷就行了。你平时炖肉汤时都会放什么香料呢？
【在寒冷的冬天|43年大厨说漏嘴：无论炖什么肉，放这“2种香料”，肉汤越炖越香】来源：食客老饕