炖肉时为什么有很多泡沫？吃了有害吗？该不该撇去？

【炖肉时为什么有很多泡沫？吃了有害吗？该不该撇去？】大家在洗菜、煮肉、打豆浆等时，会发现有许多泡沫！这到底是为什么呢？这些泡沫从哪里来？对人体又有什么危害呢？

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为什么洗菜时会出现泡沫天然食品有很多都会起沫。像一些皂苷类的物质就非常善于起沫。就是说它们是一些皂苷类物质，类似跟肥皂一样的性质，能够在水里起泡起沫。

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如果过量摄入，可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激。但这种浮沫可是宝贝!它能降低血中的胆固醇，有降压、降脂的作用，所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去。

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炖肉的泡沫。煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。
所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。