【炖肉时为什么有很多泡沫?吃了有害吗?该不该撇去?】大家在洗菜、煮肉、打豆浆等时 , 会发现有许多泡沫!这到底是为什么呢?这些泡沫从哪里来?对人体又有什么危害呢?
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为什么洗菜时会出现泡沫天然食品有很多都会起沫 。 像一些皂苷类的物质就非常善于起沫 。 就是说它们是一些皂苷类物质 , 类似跟肥皂一样的性质 , 能够在水里起泡起沫 。
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如果过量摄入 , 可能会对胃肠道黏膜产生一定刺激 。 但这种浮沫可是宝贝!它能降低血中的胆固醇 , 有降压、降脂的作用 , 所以对于高血压、高血脂的人群不用撇去 。
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炖肉的泡沫 。 煮肉时的泡沫稍微复杂一些 , 其起泡的主要成分也是蛋白质 。 此外 , 肉中的许多血管 , 以及残留的一些血液也会跑到汤里 , 经常产生令人反感的气味和外观 。
所以 , 煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水 , 伴随着一些杂质 , 最好撇去 。
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