胡萝卜|秋天喝鸡汤,不用医生帮,教你特色炖鸡汤的做法,解秋乏防秋燥!
秋天喝鸡汤,不用医生帮,教你特色炖鸡汤的做法,解秋乏防秋燥。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
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在俺们老家,有句俗话,秋天喝鸡汤,不用医生帮,入秋后容易秋乏秋燥,这都是因为体内的营养物质减少,而鸡汤的营养丰富,特别适合秋天喝。
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并且入秋后天气渐渐转凉,时不时地喝碗鸡汤,肚子里暖呼呼的,不管是家里老人小孩都特别适合,接下来我就把我们以前,饭店里的一道特色炖鸡汤的做法,分享给大家,喜欢的跟着我往下看吧?
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首先咱们准备原材料。新鲜的蛋鸡半只,红萝卜一根,嫩玉米一根,大葱大姜少许,少许的精盐,胡椒粉。接下来是制作过程。1、首先如果想要炖鸡汤喝,就不能用三黄鸡,或者肉食鸡,一定要用农村的土鸡,或者蛋鸡,它们的营养成分高。炖出的汤来营养物质营养更丰富,知道了这些后,接下来再教给大家做法。
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2、首先把新鲜的蛋鸡半只,剁成麻将块大小,放进清水中,淘洗三遍以上,洗干净血水,接着把胡萝卜一根,嫩玉米一根各切块,接着再准备好少许的大葱大姜,接下来咱们开始上火制作。
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3、新鲜的蛋鸡是不需要焯水的,如果买来是冷鲜的,就需要焯水了。锅中加点底油,把葱姜炒香后,直接把蛋鸡下锅煸炒五分钟,让鸡皮遇热收缩,这样它的营养,更容易渗进汤里,而且鸡肉还能吸收葱姜的香味,炖的汤也更香,翻炒五分钟后,直接加入清水五勺,没过鸡肉。
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4、加入清水后,先什么都不用管,直接盖上盖子,炖上半小时,然后再加入适量精盐调味,切记不要放鸡精味精,以免影响鸡汤的自然鲜味,而且精盐,一定要炖上半小时再放,提前放,会导致鸡肉发柴,
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5、精盐放上后,再把玉米胡萝卜下锅,再炖20分钟,就可以出锅啦。胡萝卜和玉米能使这道汤的维生素含量更加丰富,而且还能使鸡汤,有股香甜的味道,喝起来更加鲜美。
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总结:1、炖鸡汤,最好用蛋鸡,实在不行也要农村养的土鸡,一定不要食用肉食鸡或者三黄鸡。2、新鲜的蛋鸡,是不需要焯水的,如果买得冷鲜的,就要冷水下锅,焯水三分钟。3、鸡汤炖上半小时,再放盐,一定不要提前放,否则汤咸肉柴,这一点,大家一定要记好。
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秋天喝鸡汤,不用医生帮,这句话不是没有道理的,秋天想喝鸡汤的朋友,就按照上面的做法做就可以啦,保证味道鲜美好喝,文章的干货很多,大家记得收藏点赞保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。结束语:下面你的成熟,收起你的稳重 ,脱掉你的圆滑,穿上你的童真,释放你的压力,冲出你的焦虑,绽放你的活力!一句早安朋友,愿你好运久久!
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