美国医生：大豆油最不健康！是真的吗？一文科普下

最近一篇名为《大豆油健康吗？有什么危害》的文章，在各大养生群中流传开来，引发热议，一时间大豆油还能不能放心吃，成为了大家关注的焦点。
01
美国医生：大豆油最不健康！是真的吗？
这篇文章中，表示大豆油是最不健康的油，还列举了相关实验数据和美国专家结论。看起来还挺有权威性，让人难辨真假，一时间还真不敢贸然再吃大豆油。

文章图片
【美国医生：大豆油最不健康！是真的吗？一文科普下】而实际上这篇文章中的美国专家，就是一个被美国FDA、FTC警告处罚多次的反科学言论者。所以他说的话，可信度并不高。
再说回他所做的实验，更是不靠谱，这则实验的内容是把小鼠分成3组，分别摄入大豆油、椰子油和果糖，看这些食物对小鼠的肥胖影响最大。

文章图片
最后得出吃大豆油的小鼠，肥胖速度最快最明显，患糖尿病的风险也更高。
但是这项实验，大家仔细看一看就能看出问题，首先实验中油的对比种类非常少只有豆油和椰子油。
其次小鼠是动物实验，实验结果并不能直接推断到人身上。
最后在实验中除了喂食小鼠大豆油，还喂食了各类高热量食物，所以即使小鼠不吃大豆油也还是会变胖。

文章图片
而关于大豆油含有较多的反式脂肪酸，还有化学溶剂更是无稽之谈。
一般植物油在榨取、精炼的过程中，都会有少量的反式脂肪酸，但是比动物油所含有的反式脂肪酸还是少很多的。
所以《中国膳食营养指南》也一直建议国人将植物油作为常用食用油。
至于化学溶剂，也是在大豆油萃取的过程中，需要添加的有机溶剂，这些溶剂含量极少，几乎不会对人体构成威胁。
而且这些物质沸点极低，很容易就挥发掉了，所以不用太过担心。
02
怎么选择食用油
在经过上文的科普后，大家可以放心地吃大豆油了，但是虽然大豆油没问题，也不能一直不换油吃，想要健康，一定要学会多换不同种类的油。
因为各种植物油中都含有对心血管有利的不饱和脂肪酸，但是含量不同，而且还有的维生素e和其他营养物质也不同。

文章图片
所以只有多换油吃，才能让身体摄入的营养更均衡。那么我们应该怎么选择食用油呢？
首先在油的种类上，推荐大家选择植物油，因为植物油比动物油的不饱和脂肪酸含量多，而且动物油中还含有较多饱和脂肪，不利于心血管健康。

文章图片
其次在买各种植物油时，最好去超市买成品油，不要买油坊的自榨油。
因为小油坊榨油环境不能保证卫生，榨出的油中很可能存在致癌物黄曲霉素超标的问题，吃这种油会对我们的健康造成极大威胁。
03
吃油有哪些注意事项？
除了买油要注意，吃油也有不少的注意点，这些吃油误区，你踩过雷吗？
1油炸过的油，留着炒菜
油炸食物时，需要往锅里倒大量的油，没过食材，才能成功烹炸，但是炸完后，这么一大锅油，直接倒掉就很浪费，所以很多人会把油保存下来继续炒菜。

文章图片
但是油炸过的油中，有焦糊的食物残渣，这些残渣再次加热会形成致癌物质，而且油在反复加热的过程中，也会产生致癌物。