我国是资深吃货大国 ， 在做菜的时候 ， 不仅要讲究味道 ， 还要注意菜品美观 ， 色香味都要发挥到极致 。 因此 ， 在很多时候 ， 我们都需要鸡精和味精来提高菜品的鲜味 。 那你们知道鸡精和味精的区别吗？有99%的人不知道 ， 今天就带大家一探究竟 。

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很多人在做菜的时候 ， 都喜欢放一些鸡精和味精提鲜 ， 却很少有人知道鸡精和味精的区别 ， 并且还有很多人认为鸡精和味精不应该放在高温环境中 ， 也就是厨房里 ， 不然会有致癌的风险 。 那么 ， 这个说法是真的吗？

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1.味精
味精主要是一种调味品 ， 谷物为原材料 ， 通过微生物发酵精制而成 。 味精的主要成分就是谷氨酸钠 ， 有些人就会误以为是化学工业品 。 然而 ， 这种说法并不正确 ， 因为味精是一种天然食物 ， 主要以大米玉米等一些粮食 ， 发酵提取而成 ， 并不是大家所认为的化学工业品 。 只要我们适量的吃味精 ， 就不会对我们的身体健康造成伤害 。

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2.鸡精
鸡精主要以盐和味精为原材料 ， 和它包装袋上的那只鸡 ， 没有任何关联 。 并且 ， 鸡精虽然含有谷氨酸钠 ， 但却不如味精的纯正 。 另外鸡精的成分比较复杂 ， 除了盐和味精之外 ， 还有一些其它的人工添加剂 。 尽管鸡精在提鲜的效果上更好 ， 但也掩盖不了鸡精是人工合成的调味品 。

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鸡精和味精会致癌吗？
鸡精和味精不会致癌 ， 之所以会有这种说法 ， 是因为鸡精和味精超过120℃的时候就会转化为焦谷氨酸钠 ， 于是有很多人错把焦谷氨酸钠当成致癌物质 。 但焦谷氨酸钠经过大量的实验数据 ， 结果都表明是安全食品 。 所以 ， 我们在做菜的时候 ， 只要适量的放入鸡精和味精 ， 就不会对我们身体健康造成影响 。 不过 ， 患有高血压和痛风的人群 ， 就要在饮食中少放鸡精和味精 。

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【我国是资深吃货大国|鸡精和味精会致癌？其中一样是天然食材，可惜很多人还傻傻不知道】来源：随手情感语录

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