糖醋排骨用料排骨500克（肋排）冰糖80克米醋60克生抽1勺黄酒2勺八角1个大葱半根姜3...|特别解馋下饭的家常菜，又香又辣，巨开胃，每次做都要备一大锅米饭！糖醋排骨

糖醋排骨

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用料
排骨500克（肋排）
冰糖80克
米醋60克
生抽1勺
黄酒2勺
八角1个
大葱半根
姜3片
话梅4颗
橘子皮1小块
盐半小勺（大约5克）
做法
准备好需要的食材，排骨剁块冷水泡一个小时，中途换一次水
排骨冷水下锅焯水水开放一勺料酒，撇去血沫煮一分钟捞出控水
锅里加入少许底油，下入一半的冰糖小火炒化，下入八角，葱姜和排骨煸炒
排骨炒至上色后，调入生抽酱油，料酒，一半米醋
加入开水没过排骨，下入话梅，橘子皮，剩下的冰糖，调入盐，大火烧开煮五分钟，转小火加盖烧五十分钟
开盖把葱姜，橘子皮，话梅挑出去
开中火把汤汁收到浓稠，把剩下的米醋顺着锅边烹入，大火翻炒均匀
即可出锅装盘
啤酒鸭

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用料
鸭1只
八角。桂皮。香叶。花椒。蒜白分量看图参考
青红椒切块
蒜味
香芹段
大乌苏（或者其他啤酒都可）半瓶
冰糖2颗
蒜米2颗
做法
使用材料、八角、桂皮、香叶、花椒、生煎、蒜白、青红椒、蒜叶、香芹段、鸭子一只、烧香入味
大乌苏一瓶，没有乌苏就随便什么都行。补上冰糖2粒、蒜米2颗、烧香入味
冷水煮鸭子、去腥去血水、烧香入味
水开倒出来、用清水洗干净，成这个样子烧香入味
热锅凉油、加入半掃盐、下去生姜大蒜，炒香一下、下入鸭子、慢慢炒、把鸭子的水份和本身的油脂炒出来烧香入味
小火慢炒，热锅冷油加盐的目的是这样鸭子不粘锅。鸭子本身油脂特别多，一定要煸炒出来，不然吃的时候会很肥很腻，炒至成这个样子、鸭子表皮金黄色烧香入味
捞出备用、多余的脂肪盛出来放一边（除了最后加回鸭肉里，还可以烧青菜，很香的）烧香入味
加入刚才的鸭油、和大料、郫县豆瓣酱，煸香加入鸭子，加入老抽翻炒均匀上色。然后加入啤酒。半瓶！不用太多、多了酒味会很重、
同时加入清水、清水的量大概是鸭子的3倍。然后调味：耗油鸡精味精胡椒粉13香盐、同时放入刚才的2颗冰糖，冰糖不要多、一点就行，综合一下咸味
小火慢炖大概20分钟，
个人建议，如果喜欢吃土豆的、现在可以加入里面一起浸泡，会很好吃。还有就是喜欢吃辣的。准备一点小米辣。切半，这样切不容易煮烂、同时也好看，辣味也会出来烧香入味
然后把里面的香料挑出来，扔了。开小火慢慢炖。烧香入味
汤汁差不多没的时候、加入小米辣，继续小火慢炒
汤汁又差不多的时候加入青红椒，最后放香芹段和蒜叶，加入一点一开始炒鸭子的油，翻炒20秒出锅烧香入味
很香、很入味的那种……
茭白炒牛肉

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用料
牛肉200克
茭白2根
生抽2勺
蚝油1勺半
料酒1勺
玉米淀粉1勺
姜1片
蒜2瓣
葱1根
香油半勺
白胡椒粉半勺
彩椒适量
青椒适量
白糖半勺
茭白炒牛肉的做法
【糖醋排骨用料排骨500克（肋排）冰糖80克米醋60克生抽1勺黄酒2勺八角1个大葱半根姜3...|特别解馋下饭的家常菜，又香又辣，巨开胃，每次做都要备一大锅米饭！】准备好需要的食材，牛肉去表面筋膜横着纹理切薄片，茭白去皮切片，彩椒切菱形片