冬天到了 ， 天气越来越冷 ， 后天的时候将迎来一阵冷空气 ， 天气气温骤降 。 天冷了之后最受欢迎的一道蔬菜就是大白菜了 ， 平时家里面可以多囤几棵大白菜放起来 ， 用它来炖豆腐吃 ， 是一道非常美味的佳肴 ， 白菜炖豆腐的时候 ， 不要只加入白菜和豆腐 ， 在烹饪的过程中多加入两样食材 ， 做出来的味道会更香 。

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做这道白菜炖豆腐 ， 加入猪肉一起去炖 ， 会更香 ， 调味品可以多加一些香叶和八角 ， 说一下这道白菜炖豆腐的详细制作步骤 ， 喜欢吃白菜的可以按照这个方法做来尝一尝！
【食材准备】
【冬天到了|白菜炖豆腐，记得多加2样一起炖，白菜更软烂，味道更香更好吃】白菜 ， 豆腐 ， 猪肉 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡精 。
【烹饪步骤】
1.首先买一棵新鲜的大白菜 ， 大白菜有绿色的 ， 有白色的 ， 最好是买细长条的绿叶大白菜 ， 这样炖出来的味道也会更香 ， 把白菜每片叶子都撕下来 ， 去掉黄叶烂叶 ， 然后放入清水中去多冲洗 ， 直到彻底洗干净 ， 然后控干表面的水分 。

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2.大白菜放在案板上 ， 切成两厘米长左右的小块 ， 把白菜帮和白菜叶分开来放 。

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3.豆腐选用结实一点的北豆腐去制作 ， 南豆腐太容易散开 ， 由于特别软所以适合做凉拌菜来吃 ， 而北豆腐硬一些 ， 特别适合炖菜 ， 把豆腐清洗一下 ， 放入盐水中浸泡五分钟 ， 去一下豆腥味 ， 然后切成两厘米长一厘米宽左右的豆腐块 。

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4.猪肉可以选用瘦一些的里脊肉来制作 ， 把里脊肉清洗一下 ， 控干表面的水 ， 然后切成薄片备用 ， 把葱切成葱花 ， 姜切成细丝 。

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5.在锅里面加入植物油 ， 加热到六成热 ， 先放入葱 ， 姜爆香 ， 然后放入猪肉开始煸炒 ， 炒到三成熟之后再放入生抽 ， 老抽 ， 盐继续翻炒至八成熟 。

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6.这时再放入白菜帮开始煸炒 ， 白菜帮比白菜叶熟的过程要慢一些 ， 所以要提前放入 ， 过程中可以加入少许的清水 ， 然后再放入豆腐 。

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7.把准备好的调味品都放入锅中 ， 最后再加入白菜一起去翻炒至成熟 ， 在炒的过程中 ， 要加入清水一起去炖 ， 这样能够让猪肉和豆腐一起 ， 白菜的营养价值相互融合 ， 直到炖至成熟之后就可以关火了 ， 最后再撒上一小勺盐和一勺鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。

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【烹饪小提示】
在炖白菜和豆腐的时候 ， 加入少许的猪肉一起炒着吃 ， 味道会更加提鲜 ， 做出来的口感好 ， 喜欢吃白菜的不妨就按这个方法做来试试吧！
来源：铲子爱厨房

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