立冬|明天立冬，民间爱吃“冬补5宝”，补能量备战严寒，顺顺利利入冬立冬

立冬，二十四节气中的第十九个节气，《月令七十二候集解》中对冬的解释为：“冬，终也，万物收藏也。 ”意思是秋季结束后，万物都将藏起来准备战严寒，民间多将这天作为进入冬季的开始。

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既然立冬到来后“世间万物”都开始备战严寒了，那作为人类的我们更应该要“顺应天时” ，除了添衣保暖外，在吃的方面也要补一补，可以存储能量来战严寒，再加上秋季的收成都已归仓存储，劳累一季的人们更想吃顿好的来庆祝一下，所谓“立冬补冬，补嘴空。 ”就是此意。其实民间“冬补”的习俗早已有之，而且约定俗成的成为了立冬的节气美食，今天就来给大家分享这民间的“冬补5宝” ，挑几样吃一吃，助你顺顺利利进入冬季。冬补一宝——狗肉老话说得好“狗肉滚三滚，神仙站不稳” ，民间在立冬这天吃狗肉的习俗由来已久，传说是高祖刘邦在立冬当天吃了樊哙烹饪的狗肉而大呼美味，进而在民间流传开来的。狗肉很温和，可以温补肾阳，补中益气，补气血，帮助身体祛除寒意。狗肉的吃法不知到底有多少种，但是有名的我也略知一二，比如这刘邦老家徐州沛县的“鼋汁狗肉”算是当地一绝，菜品的来源当然也和刘邦，樊哙的故事有关，制作方法以“炖煮”为主，以高汤中加入狗肉和老鳖，在调入各种香辛料炖煮1小时左右，加入精盐调味后再炖煮一个小时，而后关火焖煮5个小时左右即成，出锅香气扑鼻，传说当年樊哙把剩下的汤汁中加了黄泥和成砖块，然后切成小块，即使是烧开水时加入一小块都是香气扑鼻，颇具现在的“浓汤宝” 。

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当然在冬季吃狗肉最好是和一些香辛料作为搭配温服，这样驱寒的效果更好，比如生姜，辣椒等，但是最佳的还是“花椒” ，把红花椒焙至甘香酥脆后，用切片的狗肉蘸上一蘸，狗肉的香气和花椒的微麻融合在一块，别有一番滋味，此吃法在沛县附近还是很流行的，感兴趣的粉丝老友可以一试哦。冬补二宝——倭瓜饺子每逢重大节日和节气都少不了饺子的身影，贵为“四时八节”之一的立冬更是不能缺少饺子来庆祝一番。因为古人认为立冬当天是秋冬之交，和年三十到初一的新旧之交都属于“交子之时” ，故来源于“交子”的饺子是不能不吃的，且北方还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的玩笑说法，可能就是取饺子形似耳朵盼望冬季不受冻的美好感情吧。

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饺子要好吃关键还是在“馅料”啊，冬季应季蔬菜有很多，比如白菜，萝卜，菠菜都适合拿来包饺子，但是既有寓意又很美味还真不多，比如这个“倭瓜饺子” ，北方人就有在立冬当天吃倭瓜饺子的习俗，来源自《礼记》的““瓜祭上环者，食瓜亦祭先也。 ”这句话。古人祭祀礼仪有“瓜祭”这一说法，取瓜的“上环”作为祭品来祭奠祖先，所谓的“上环”就是瓜被切开后靠近瓜蒂部分的圈圈，而立冬在古代本就是祭奠祖先的节日，故久久流传便有了立冬吃“瓜菜饺子”的习俗。

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而倭瓜其实就是南瓜，但是又有些许的差别，南瓜的个头比倭瓜的矮小一点，而且南瓜水分比较少，即使是长老了也可以吃，但是倭瓜则不然，其个头大水分多，质地较为脆硬，老了以后就不能吃了，拿来包饺子口感很不错。具体可以将倭瓜去籽后擦成细丝，撒一点食盐杀杀水，加一点葱花，蒜末等调料直接包素馅饺子，或者和肉馅混合包饺子也更美味。冬补三宝——羊肉炉冬季是吃羊肉的最佳时机，属于冬令补品，可以抵御寒风，又可以开胃健脾，滋补身体，李时珍《本草纲目》中有云：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤” 。