鸡腿肉|秋冬进补“第一肉”，这样做，美味与健康共享~ 安建雄|psg|航空总医院|睡眠|中

秋冬季是合适进补的季节，很多人选择的牛羊等红肉，但这些肉吃多了很容易增加三高风险和心血管危机！
其实，对于很多人而言，鸡肉可能更适合作为进补食材。
鸡肉的优势
【 鸡腿肉|秋冬进补“第一肉”，这样做，美味与健康共享~】 1
高蛋白
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。

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不饱和脂肪酸偏多
禽肉脂肪含量低，每100g禽肉含脂肪10-20g，其中不饱和脂肪含量高，占到了脂肪比例的70%左右，这种营养物质可以降低心血管的发生风险，利于身体健康。
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温中益气
鸡肉性温、味甘，有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨等功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调等有很好的食疗作用。
4
“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在人体内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定性物质中排名第一，也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。
不仅如此，精氨酸还有助于平滑肌的舒张，能扩张血管，改善血液循环，保护血管内皮；还能辅助清除血管斑块、溶解血栓。

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强健身体
鸡肉中的磷、铜、铁和锌的含量高，另外，维生素k、维生素A、维生素B6、维生素D等含量也很高。

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鸡肉这样做，营养翻倍
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美味沙姜鸡，健脾祛湿
这道菜中的冬瓜皮清热利水、消肿，有利于减肥；香菇能扶正补虚、健脾开胃；芹菜能平肝降压；再加上各种香辛料能很好的驱寒祛湿。因而这道菜很适合脾胃不适或者正在增肌的人吃。
食材：鸡肉 / 冬瓜皮 / 香菇 / 芹菜 / 生姜
做法：
①鸡肉切块，香菇切片，芹菜切段，冬瓜皮煮水备用。

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②锅中放油，煸炒鸡肉，成熟后盛出备用。

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③锅中再次放油，放入姜片、葱、蒜、花椒、八角、辣椒、鸡肉和干黄酱煸炒。
④放入料酒、老抽和冬瓜水，烧煮20分钟，再放入香菇和芹菜，翻炒均匀，即可出锅。

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白果烧鸡锤，止咳护血管
白果含有多种营养元素，如维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等，有很高的食用、药用和保健的价值。
食材：白果/鸡腿/冬笋丁/洋葱/红椒
做法：
①鸡腿切开，刮去筋膜，斩断鸡腿骨，将鸡腿肉如图翻开，再进行腌制。

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②鸡腿中加入盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉蛋清腌制。

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③处理白果，用刀白果切开，把中间的苦心去掉。
④鸡腿下锅煎制至八成熟，中火改小火，然后放倒鸡腿再煎至变色盛出。

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⑤另起锅炒香配料和白果，加水然后加盐、糖、胡椒粉、蚝油、老抽烧煮，下鸡锤，大火10分钟收汁后勾芡。