大厨说这5种蔬菜|大厨说这4种蔬菜，一定要焯水，很多人不知道，难怪吃了会拉肚子大厨说这5种蔬菜

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大厨说这5种蔬菜，一定要焯水，很多人不知道，难怪吃了会拉肚子。焯水是很常见的一种烹饪方法，主要目的就是为了让食材快速断生，保持鲜嫩的口感和颜色，还可以去除杂质。不是所有的食材都需要焯水，但是大厨说这4种蔬菜一定要焯水，不仅仅是为了口感好，更是为了健康考虑，很多人都不知道，难怪吃了会拉肚子。下面给大家详细说下。

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第一种【菠菜】，菠菜是很常见的蔬菜，富含铁元素，多吃可以补铁补血；但是同时菠菜口感略带涩味，还含有很多草酸，容易影响钙质吸收，并且引起拉肚子。所以吃菠菜的时候一定要先焯水，这样可以去除绝大部分的草酸，并且淡化涩味，还能保持菠菜翠绿的颜色。

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第二种【四季豆】，四季豆也叫芸豆、美豆、菜豆和四月豆，四季豆要焯水这个很多人都知道，因为半生不熟的四季豆会导致腹泻、恶心，最常见的就是拉肚子。有人说不喜欢焯水，口感不好，那在烹饪的时候，要加水多焖煮一会，或者爆炒的时间长一点，不过最好还是要焯水。

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【大厨说这5种蔬菜|大厨说这4种蔬菜，一定要焯水，很多人不知道，难怪吃了会拉肚子】第三种【西兰花】，西兰花的营养特别好，还被称为“穷人的医生” ，但是西兰花同样还有很多草酸，吃了会引起拉肚子，并且因为西兰花的特点，它的缝隙还会隐藏很多灰尘，所以一定要焯水，能去除杂质和大部分草酸，并且还能保持西兰花翠绿的颜色和口感。

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第四种【黄花菜】，黄花菜一种很美味的食材，可以凉拌做下酒菜，还能炖汤，提升鲜味，但是它含有一种秋水仙碱，并且含量很高，容易引起肠胃不适，最常见的就是拉肚子，所以一定要焯水，这个不能偷懒。

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其实蔬菜类焯水很简单，只需要把水烧开，然后把蔬菜放进去，大火沸腾几分钟，看到断生即可捞出，然后再凉水里浸泡一会，这样可以保持颜色翠绿，还能留住营养。但是四季豆一定要多煮一会，这个切记。大厨说上面这4种蔬菜，一定要焯水，很多人不知道，难怪吃了会拉肚子。你平时有注意过吗？

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来源：熙攘体育V