前两天分享了一篇快速腌制咸蛋黄做法的文章|南瓜也能做月饼馅，配方和做法都告诉你，低糖少油，健康美味前两天分享了一篇快速腌制咸

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前两天分享了一篇快速腌制咸蛋黄做法的文章，有些朋友问，能不能分享一些关于月饼馅的做法，当然没问题。南方人相对来说比较喜欢甜口味的月饼馅，比如红豆沙，白莲蓉等等，都是比较经典的口味。但买的月饼馅大多高油高糖，吃起来会觉得太甜腻。

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考虑到家里老人年纪大，不适合吃太多高油高糖的食物，今年炒了好几锅南瓜味的月饼馅。南瓜本身有一定的甜味，只要放少量的油和糖，健康又好吃。今天就给大家分享一下低糖南瓜馅的做法，需要准备的食材有：老南瓜4斤，玉米油3两，麦芽糖3两，白砂糖1两，糖的分量可以根据口味灵活调整。

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第一步：老南瓜削皮去瓤去籽，简单清洗一下，切成薄片或者方块。如果是第一次炒南瓜馅，建议分量减半。

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第二步：南瓜块放到盆子里，隔水蒸熟后取出。蒸南瓜的时候在盆子上倒扣一个盘子，防止锅里的水蒸气滴落到南瓜里。

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第三步：南瓜分成2份，用小刮刀压成细腻的南瓜泥，压的时候不需要加水，尽量的压碎一些。

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第四步：南瓜泥全部放到不粘锅里，开中小火翻炒，火不能太大，最好用不粘锅，普通铁锅可能会糊底。

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【前两天分享了一篇快速腌制咸蛋黄做法的文章|南瓜也能做月饼馅，配方和做法都告诉你，低糖少油，健康美味】第五步：少量多次的放入玉米油，翻炒到不沾小铲子，像图片上这个样子水分还挺大的。

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第六步：一直炒到南瓜泥水分变干，有些散落的样子，加入麦芽糖翻炒融化。用麦芽糖有助于南瓜泥炒成团。

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第七步：加一些白砂糖增加甜味，南瓜本身有一些甜味，麦芽糖也是甜的，不需要放太多的糖。

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第八步：再次炒到南瓜泥光滑，不沾锅铲就可以关火了。做广式月饼还要再炒干一点。炒好的南瓜泥可以用来做冰皮月饼馅、包子馅，也可以做汤圆或者糕点的夹心，

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第九步：南瓜泥放凉，用的时候按照需要分成合适的大小。自己炒的月饼馅，低油低糖，保存时间短，最好当天用掉，或者是做成美食放冰箱里保存，但也不要超过3天。

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南瓜也能做月饼馅，配方和做法都告诉你，学会做给家人吃。自从学会炒南瓜月饼馅，我家每年都炒好几锅，低糖少油，健康美味。

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