茶具|从白茶分类到茶具选择、冲泡方法，最全的白茶基础知识，快收藏！( 二 ) 茶叶|寿眉

旗，就是芽头旁边的小叶壳；枪，就是硬挺的芽头，通体白毫，白雪皑皑。
白牡丹，则是一芽一叶、二叶，芽头略饱满，满披白毫，叶片细窄娇嫩，茶梗细嫩短。
寿眉是一芽三叶、四叶，芽头秀长，白毫丰富，叶片较白牡丹的叶片稍大一些，茶梗略长且有白毫。
市面上有不少黑心掌柜，把寿眉多余的叶片摘下，将其当作白牡丹售卖。
若是不熟悉白茶的外观，用白牡丹的价格将寿眉买回家，是吃亏的。
除了了解外观之外，白茶的香气和滋味同样需要掌握。
懂得好茶风味是非常关键的，这样才不会被劣质茶蒙骗。
不然，当某位茶掌柜说，带有梅子味、巧克力味的是高级白茶。
不明所以的茶友，便会信以为真，从而下单购买。
然，带有巧克力味、梅子味的白茶，真实身份其实是劣质茶。
了解白茶的滋味同样重要。
汤水是否清爽，是否稠滑细腻，是否茶香落水等等，这些都是好茶的基本素质。
要是不懂白茶的话，遇到一款喝起来像白开水的茶，还觉得滋味不错，将其买回家，显然吃亏。
想要不踩坑、不上当，了解好白茶的特点很有必要。
《4》
建议三，喝茶用盖碗冲泡。
紫砂壶名气很大，很多人喜欢。
但是对于优质白茶来说，紫砂壶并非泡茶的首选。
紫砂壶采用的是特殊泥料烧结而成，表面会具有细密的小气孔。
这些小气孔具有吸附茶香以及释放茶香的作用。
用它来冲泡白茶的话，原本清新雅致的茶香会受到较大程度损耗，馥郁丰富的香气被紫砂壶吸附大半。
如果这把紫砂壶之前冲泡过其他茶叶，那么在冲泡白茶的时候，其他茶香会释放出来，从而导致香气杂乱无章，毫无风骨可言。
为了不让好白茶风味受损，不用紫砂壶冲泡为宜。
另外，紫砂壶因为出水口比较小，容易被泡开的叶片挡住，如此便会造成闷泡。
茶与水接触的时间较长，滋味物质会过量释放，使得汤水苦涩。
冲泡优质白茶，推荐使用白瓷盖碗。
盖碗的质地简单，不具备吸香和释放香气的作用，可以让白茶展现最完整的风情。
再者，盖碗的盖子与碗身是处于分开的状态，出水口的大小可以根据实际情况定夺。
像冲泡寿眉这类有芽有叶的茶叶，出水口就可以控制得更大一点。
而白毫银针是以单芽为原料，合盖出汤的时候可以将出水口控制得小一点。
想要喝到白茶真实味道，茶具选择很关键。
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建议四，用沸水泡茶。
一直以来都在和大家说，沸水是试金石。
茶叶品质好不好，用沸水冲泡便知。
有些茶叶品质存在问题，用烧开的沸水冲泡，那些杂味异味，苦味涩味，便会尽数释放，被大家察觉。
要是水温不够高的话，会为品质存在问题的白茶掩盖缺点。
如此一来，就容易将劣质茶大量喝到肚子里。
光是想一想，都觉得一阵恶寒，喝品质不好的茶，唯恐对身体有不好的影响。
拿到一款白茶，用沸水冲泡，品质问题尽显无遗。
要是品质出众，沸水冲泡反而会更好喝。
沸水可以穿透白毫的防护，让深层次的滋味物质释放出来，营造一杯滋味曼妙的茶汤。
同时，可以让高沸点的芳香物质得以释放，稠滑的汤水包裹着茶香，喝到口中芳香四溢。
新茶友刚开始用盖碗泡茶，常常因为沸水烫手而选择用温水冲泡。
这样的做法无可厚非，毕竟是为了让自己不被烫到手指。