青椒萝卜炒鸡丝青椒胡萝卜炒鸡丝这道家常菜|青椒萝卜炒鸡丝，家常炸鸡排，山药排骨汤的做法青椒萝卜炒鸡丝

青椒萝卜炒鸡丝
青椒胡萝卜炒鸡丝这道家常菜，既能给菜增加丰富口感，还有增加菜品的色泽的效果，制作时要把鸡脯肉切丝后加入适量的盐腌制一下，让其入味。
主料：鸡脯肉1小块、胡萝卜2根、青椒1个
配料：淀粉1小勺、生抽1勺、料酒1勺、油盐适量
青椒萝卜炒鸡丝的做法：
1、提前准备好鸡脯肉切成细丝备用;
2、在鸡丝中放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下让其入味;
3、锅中烧热倒入适量的油，然后把腌制好的鸡肉丝入锅煸炒均匀;
4、在鸡肉丝炒至变色后，再加入胡萝卜丝进去继续翻炒;
5、等到炒至胡萝卜丝有微微发软时加入青椒丝继续翻炒;
6、注意青椒丝很容易熟透，所以只需翻炒表相变色后加入适量的盐调味，这道好吃的青椒胡萝卜炒鸡丝就可以上桌享用了。

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青椒萝卜炒鸡丝制作窍门：
1、鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料提前腌制一下;
2、胡萝卜丝要用油煸炒后才更利于胡萝卜素的吸收;
3、青椒加入主要是为了菜品增色。
这道青椒萝卜炒鸡丝可谓是荤素搭配的完美结合，菜中的鸡肉高蛋白、低脂肪，且易被人体吸收入利用，常吃能增强体力、强壮身体。为了菜品的色泽更漂亮，我还加入了些绿色的青椒，来丰富口感，来增加菜品的色泽。这是道营养丰富又可口的家常菜，尤其是适合家里有孩子家庭。
家常炸鸡排
鸡胸肉只需简单的处理就能做成，很好吃的炸鸡排小吃。
主料：鸡胸肉1包
配料：大蒜(拍碎)5颗、酱油膏15ml、酱油15ml、五香粉2.5ml、木薯粉约1/4碗
鸡胸肉料理前处理方法：
步骤一：
1.用过滤水冲过鸡肉表面陈旧血水杂物
2.利用厨房纸巾擦干洗净鸡肉外观
步骤二：改造鸡肉厚度
1.将每一块鸡胸肉平压对切
2.让厚度约维持在1.5~2公分左右
可轻轻拍打较为厚实的部位，使厚度较为一致
改造后的鸡胸肉厚度一致，可缩短料理时间，均匀受热并锁住肉汁
轻轻拍打较为厚实的部位，注意不要过度压扁，太薄的肉吃起来没有口感跟肉汁
腌制时间
腌20~30分钟酥炸，或腌至隔夜更入味再炸
腌制好请置放冰箱保存(放置冰箱，建议密封保存哟，避免细菌交互传染)
两种做法皆可
沾木薯粉
从冰箱取出鸡肉置于室温，待退冰
将鸡胸肉双面沾附木薯粉，轻轻拍除多余的沾粉
放置盘上待表面木薯粉返潮(等待木薯粉吸附水分变为潮湿)
即可下油锅油炸
家常炸鸡排的做法：
热油锅(油量使用约可淹没鸡肉一半即可)
将油热至筷子放入后筷子周围有起泡：
代表油温足够
再将腌制好的鸡肉放入(将肉轻拍除多余的散粉)
炸至6～7分钟
用筷子是最简单的油温测试方法
利用竹筷测试油温，可见筷子周围起泡，即可炸物
下锅油炸
第一次下油锅，计时3分钟(小火)
三分钟后翻面，计时3分钟(小火)
再翻回第一面，计时1分钟(中小火)
总共来来回回炸个7分钟，就完成香喷喷的酥炸鸡排了!
留意火候不要太大避免肉都还没熟就焦? ，可以观察油锅内油的颜色越深代表温度过热，可以稍微调小，中小火，维持有酥脆感的温度最为刚好，多炸几次就会知道?~
1.第一次下油锅，计时3分钟
2.三分钟后翻面，计时3分钟
3.再翻回第一面，计时1分钟
利用筷子测试是否熟了
筷子测试，仔细一看可见丰富汁液流出，且带血的汁液流出(尚未熟)