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【很多人都吃大米,却不知道吃五谷杂粮的好处?你需要看看了】
自物质生活提高后 , 很多人的餐桌上只见白米饭 , 却很少看到五谷杂粮 。 可随着疾病的高发 , 又有很多人把白米饭称为“垃圾食品” , 到底要怎么吃?
白米饭要不要吃?
有的人认为白米饭是“垃圾之王” , 一点营养都没有 。 其实这个说法过于夸张 , 白米饭并不是所谓的没营养 , 只不过从整体上来看 , 该主食的营养较为单一 。
相比于完整的稻谷相比 , 白米饭在一次次加工后 , 剩下的多是碳水化合物、淀粉 , 而缺少了蛋白质、多种维生素、多种矿物质、膳食纤维等成分 。
同时 , 这也是为什么它的口感软糯的原因 。 相反 , 许多人不喜欢吃粗粮 , 多是因为它的口感较为粗糙 , 但大家换种方式 , 如粗粮与细粮的结合 , 便能解决口感和营养双重的问题 , 尤其大家要重视五谷粗粮的营养 。
颜色越深的粗粮 , 抗氧化成分越高:
从白白的大米饭到全黑的米饭 , 或许你会觉得视觉感受较差 。 可在口感与营养上却提升了许多 , 如典型的紫米、黑米、黑豆等 , 该类食物的颜色越深其中的抗氧化成分越高 , 包括花青素、植物化学成分、多酚类物质等等 。
在体外、动物实验上研究发现 , 给予小白鼠一定量的抗氧化成分 , 最终结果显示 , 它在抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病上都有较大的优势 。
除此以外 , 在中医上认为紫米可健脾养胃、补血补气、润肠通便、养肝明目 , 适用于贫血、白发、腰酸背痛、便秘、消化不良、食欲不振、脾胃虚弱等人群 。
对于血糖高的群体而言 , 相比于普通的白米粉 , 黑色粗粮中较多的膳食纤维 , 还可延缓餐后血糖上升的水平 , 在血糖生成指数上只有55 。 此外 , 黑米中的多种矿物质 , 包括钾、镁等 , 还有助于血压高的群体稳定血压 , 作为每日膳食的一部分是非常好的来源 。
浅色的五谷杂粮 , 同样有好处:
如薏米 , 有较强的润肠通便之功效;糯米可温中养胃 , 但不适合血糖高的糖尿病人群食用;燕麦 , 注意一定要是原始燕麦片 , 即未经过加工处理 , 在购买后还需要再次加工的燕麦 , 对辅助稳定血糖有益 , 还具有预防心血管疾病的作用;
小米适用于肠胃虚弱 , 又想要补充营养的人群 , 其丰富的色氨酸 , 具有安神助眠之功效 。
大家不妨每天添加2~3样到精细主食中 , 在保护身体健康上更有益 。
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