食源性疾病是食品安全最大敌人( 二 )

【食源性疾病是食品安全最大敌人】“从全国范围来看，务工人员和流动人员不断增多，快餐业日益发达，境内外游客络绎不绝，因此政府有关部门在防范食源性疾病，加强食品安全监管方面压力很大。”中国农业大学食品科学与营养工程学院一位不愿意透露姓名的专家在接受中国消费者报采访人员采访时表示。“近年来，媒体对食品添加剂及农残、兽残及重金属等问题的报道屡见不鲜，但对食源性食品安全问题尚重视不足。”国际食品科学院院士、中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全标准评审委员会和风险评估委员会委员刘秀梅研究员认为，消费者对于相关食品安全知识的陌生与匮乏已逐渐成为食品安全恐慌的主要原因之一，甚至许多食品行业的从业人员也未能深刻理解微生物引起的食源性疾病是头号食品安全问题。“在全球范围内，致病性微生物污染是食品安全问题产生的主要原因之一，食源性疾病依然是全球食品安全的一大挑战，然而目前全球对此未有全面的认识和足够的关注。”专家介绍，每年约有1/6美国人感染食源性疾病。不久前大肠杆菌暴发也成为许多国家的一大公共卫生难题。