盐量|生活中的7种“隐性盐”，尤其后3种，隐性盐危害更大，平时要注意

随着人们生活水平提高，越来越多的人们开始重视健康的生活方式，最新的健康理念首当其冲的便是“低盐饮食”。特别是北方人们，菜不咸，吃起来不香；咸度不够，吃不下饭。菜品咸度已经严重超标了，还得就着咸菜、蘸着大酱。这种不健康的生活方式，直接受害者就是我们的血管，重盐使我们的血管越来越硬化，血管的压力越来越高，这样那样的老年问题就涌现了出来。这些年，人们对“低盐饮食”越来越重视，大多数人也知道，一个成年人一日摄入的食盐量不超过6克。但是，除了人们日常生活中调味用到的食盐，还要知道生活中的7种“隐性盐”，尤其后3种，隐性盐危害更大，平时要注意：
一、生抽酱油

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在我国中部及北方地区，酱油是最重要的一种调味料，而广泛用于炒菜、凉拌、调馅、腌渍等多个环节。特别是鲁菜等北方菜系，最擅长的便是用酱，做出来的菜品也以“色泽酱红、咸鲜怡人”作为成功的标志。老抽酱油用量较少，可以忽略不计；但是，生抽酱油日常烹饪中应用较多，按照一个菜调入生抽酱油15克计算，差不多有1.5克盐的用量。在计算人们日常“总盐量”的时候，也要把酱油里面的“含盐量”计算在内才行。
二、郫县豆瓣酱、豆豉

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说完了鲁菜的酱油，我们再说一直川菜的郫县豆瓣酱、豆豉。川菜菜品以小煎小炒为特点，炝锅的过程中离不开的调味料就是“川菜三宝”：郫县豆瓣酱、豆豉、醪糟。郫县豆瓣酱以鲜红辣椒、豆瓣、盐、红油等为主料，发酵而成；豆豉也是以黑豆为主料，加入盐进行长时间发酵，然后干制而成。不管是郫县豆瓣酱，还是豆豉，都含有较重的盐分，平时要引起高度的重视才行。
三、黄豆酱、干黄酱、甜面酱

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如果在东北地区，考验一个家庭主妇水平高低，不是你做的菜多美味，而是你能不能做酿造出一大缸咸鲜美味的“黄豆大酱”。在东北菜系中，除了直接蘸酱吃之外，不管是炖煮、还是热炒，离不了的调味料也是黄豆酱。而在京津地区，则更喜欢使用干黄酱、甜面酱；干黄酱等同于晒干的黄豆酱，而添加了白糖的甜面酱虽然吃起来不算盐，但是在甜味的掩盖下，其实也是食盐的重灾区。重点强调一下：也不是不让人们在日常生活中使用生抽酱油、郫县豆瓣酱、豆豉、鲜黄酱、干黄酱及甜面酱，完全可以使用，但是要把这部分盐分计算在一日摄入的总盐量之内，更要相应减少这个菜的食盐用量。
四、蚝油

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说完了中北部地区，再说一下南部地区，在粤菜里面，有一种重要的调味料，那就是蚝油。习惯看配料表的朋友们都知道，蚝油就是用蚝汁搭配食盐及各种添加剂，熬制而成，也含有一定量盐分。加用一小勺蚝油，则要相应减少这个菜0.5克盐的用量。
五、碱面及小苏打粉

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学过化学的朋友们都了解，食盐的主要成分为氯化钠，限盐主要就是限制钠离子的摄入。除了日常中的食盐，碱面、小苏打粉也是人们经常使用的一种添加剂，而广泛应用于面食、面点、西点、糕点等制作中。碱面的成分为碳酸钠，而小苏打的成分为碳酸氢钠，都含有一定量钠离子。