令人纠结的反季蔬菜( 二 )

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说，使女孩提前发育的激素是雌激素，是动物激素，和植物的催熟剂从化学结构到生理功能都不是一回事。给水果抹雌激素，对于催熟果实不会有什么作用。
【令人纠结的反季蔬菜】这个观点也得到了复旦大学附属儿科医院内分泌科副主任医师罗飞宏的赞同。他说：“如果要给儿童性早熟的风险排个名的话，大概应该是这样的：器质性病变大于外源性激素，而在外源性激素里面，避孕药等药物大于饮食，在饮食因素中，蜂王浆、蜂蜜、雪蛤等补品大于肉蛋奶大于反季节蔬果。”
目前全世界还没有一项研究断定性早熟与反季节的蔬菜水果有明确的关系。
又大又红又圆的西红柿，一口咬下去硬硬得像生的，吃起来也没有“西红柿味儿” 。这种视觉与味觉的反差，也是人们对反季节蔬菜的疑惑之一，并因此生出了诸多不安。
这种味觉反差，也许反映了反季与应季蔬菜在营养上的微小差距：反季蔬菜营养偏低，这是一些营养学专家的观点。
吃起来没有西红柿味儿，问题就出在了反季西红柿的糖含量比较低。中国农业大学教授、博士生导师杜相革指出，西红柿中糖储备跟温度有着密切关系。一般成熟期要在20℃以上才能更好地积累香气物质，而冬天大棚很少能完全满足西红柿对温度的要求。
反季节蔬菜中其他的营养元素含量也会稍微降低。科学松鼠会一篇关于反季节蔬菜的文章提到，在控制光照和温度的种植实验中发现，这些条件确实会影响到植物维生素、蛋白质的含量，维生素C有10%的变化，100克黄瓜会相差2毫克。
杜相革教授说，大棚内的反季节蔬菜是透过塑料薄膜或玻璃的阳光照射，第一年能保证有70%的阳光，两三年之后就只有30%左右，这就使得本来就营养价值所剩不多的蔬菜更加“缺乏营养”了。
他说，相对来说，目前最为安全的蔬菜，当属春季非大棚种植的陆地应季蔬菜。
赵先生在考察中，还接触了一种“黑药”，这是当地菜农私下流传的一个秘密。
“黑药”是一种农药，因为农药残留大而被国家明令禁止使用，但因为大棚蔬菜里病虫害严重，这种药的成本低、杀虫效果好，药效持续的时间长，所以菜农们会偷偷地使用这种药，用完后把瓶子带回自己家销毁，避免被检查人员发现。
“黑药”即为二溴氯丙烷（简称DBCP），是一种以前美洲农业上使用的土壤熏蒸剂。经呼吸道和皮肤吸收会损伤睾丸、肝脏和肾脏，并有致癌作用。在发现它对人类健康造成不良影响之后，美国于1977年开始禁用。大陆也于1992年起明令禁止。
据《凤凰周刊》报道，在当地人的描述中，这种农药的交易充满诡异，“要买这种药，必须经过熟人介绍，一通电话打完，每天凌晨三点时分，就会有一辆小车，拉着十来桶没有任何标签的农药送来。农民只管拿着药走人，别的什么也不问。”
尽管，有关部门，对蔬菜的违规用药抓得非常严，但反季蔬菜需要大量使用农药的特点，是无法改变的。因为在大棚里种植蔬菜，由于长期生产同种植物，害虫们也经过了长期的“农药考验”，变得更有耐药性，所以需要更大量、药性更强的农药才能杀灭。
农药无法避免，但要规范用药。寿光农业局监控室，可实时监控全市市场的农药残留检测情况。一张农产品质量安全检测系统的示意图上，密密麻麻的摄像头标志，说明监控触角伸向种植蔬菜的各乡镇。一些乡镇墙头，一度出现“谁砸寿光的牌子，寿光就推谁的棚子”的标语。