【茄子|超级好吃的红烧茄子，做法就这么简单，比饭店里的还好吃！】茄子 ， 想必很多人都爱吃 。 现在又是茄子大量上市的季节 ， 新鲜好吃 ， 价格也实惠 。 而且茄子的营养价值也比较高 ， 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。 尤其是紫茄子 ， 营养更高 。

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今天分享一道红烧茄子 ， 鲜香适口 ， 味美多汁 ， 是一道很多人都爱吃的菜 。 但是很多人都感觉这是一道比较有难度的菜 ， 只是感觉饭店里做的很好吃 ， 而自己回家做就做不出那种美味 。 其实 ， 做法很简单 ， 茄子要想好吃 ， 必须过油 ， 炸过之后炒起来才好吃 ， 这是关键一步 。

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对于过油的菜 ， 自己在家做 ， 吃起来才更放心 。 所以喜欢这道菜的小伙伴赶快学起来吧 。 【红烧茄子】

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【材料】茄子/红椒/葱/姜/蒜【调料】盐/老抽/生抽/白糖/耗油/淀粉

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【具体制作步骤】1 ， 茄子洗净 ， 切成条状 ， 不要切得太细 。 红椒洗净 ， 切成稍微粗一点的红椒丝 。 小葱洗净切段 ， 姜切丝 ， 蒜切末 。

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2 ， 锅内加油 ， 油量为没过茄子即可 ， 大火把油烧至7、8成热 ， 倒入茄子大火翻炸 。

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3 ， 茄子马上要炸好时 ， 倒入红椒丝 。 大火炸10秒钟左右 ， 用漏勺把茄子和红椒全部捞出 ， 沥干油分 。

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4 ， 把锅内的油全部倒出 ， 把葱、姜、蒜放入锅内小火煸炒出香味 。

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5 ， 倒入炸好的茄子和红椒大火快速翻炒均匀 。

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6 ， 加盐、老抽、生抽、蚝油、白糖调味调色 ， 翻炒均匀后再加水淀粉勾芡 。

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7 ， 鲜香美味的红烧茄子就做好了 ， 说实话 ， 搭配什么主食都好吃 ， 特别下饭 。
小贴士1 ， 炸茄子油温一定要高 ， 这样茄子才不会吸收那么多的油 ， 吃起来才会香而不腻 。 2 ， 炸好的茄子就已经熟了 ， 所以在炒的过程中一定要大火快炒 ， 炒时间长了茄子就没型了 。
来源：熙攘体育V

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