花椒面|经典香酥牛肉饼！美味与营养兼备，拿来宴客也有面子

【 花椒面|经典香酥牛肉饼！美味与营养兼备，拿来宴客也有面子】经典香酥牛肉饼！美味与营养兼备，拿来宴客也有面子
正值秋冬季节，各类疾病高发，人们也格外注意这个时期的饮食，更加关注营养搭配，希望从饮食方面能够加强自身的免疫力。这其中，牛肉就是一种非常受到关注的食材。牛肉当中含有非常丰富的微量元素与各种酸类，能够很好的补充身体所需的营养，同时对于内脏器官也有很好的保护作用，牛肉当中脂肪含量比较少，适合各类人群食用没有过多的负担。牛肉当中富含蛋白质，能够提高人体自身的免疫力，能够有效减少各类疾病的入侵。不仅如此，牛肉本身肉质根据部位的不同口感也不尽相同，更可以通过不同的做法产生多种口感，能够适用于各种做法。

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如此营养丰富的牛肉也就出现了多种多样的做法，可以直接炖煮，可以直接下锅煎，可以加上大葱一起炒制，也可以剁碎成馅包饺子，吃法多种多样，口感也大有不同。今天要说的一种做法就是馅饼，在路边早餐店的常客总是能看到，摆上一口大油锅，铺满白白的饼，等上一会油香的气味就会先扑鼻而来，盖儿一揭开，一个个澄黄的饼就出现在了眼前，趁着刚出锅的热气咬上一口，饼皮酥脆，内馅柔软，面香混着肉香就充满了整个口腔，狼吞虎咽吃下一个，一整天都是快乐的。想做好一个牛肉饼，从和面到下锅都有十分的讲究，只有每一步都仔细，才能做出一个好吃的牛肉饼。
宫廷香酥牛肉饼
配料：面粉1斤、温水、牛肉馅、大葱2根、花椒粒、五香粉、黑胡椒粉、食盐、食用油、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。
烹饪步骤：
步骤1：准备一个干净无水容器，倒入面粉，分几次倒入温水，充分搅拌揉成面团静置半小时。

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步骤2：将静置完成的面团分几次加入食用油，充分揉匀后继续静置。

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步骤3：准备一口空锅，放入火上烧热，倒入花椒粒，充分翻炒至花椒粒变色。将炒好的花椒粒研磨成粉状备用。

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步骤4：准备一个容器，放入面粉、五香粉、花椒面和盐。倒入烧热的油，浇在调料上。

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步骤5：准备一个干净容器，放入牛肉馅，加入盐、花椒面、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉充分搅拌均匀。放入少量食用油与香油。

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步骤6：将揉好面团充分分成几份，取其中一份擀成长片，在一端放上牛肉馅，另一端铺上葱花。

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步骤7：将面团上刷一层油，捏住放肉馅的一端，沿同一个方向卷动。

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步骤8：将卷好的肉饼按扁，放入预热好的锅中煎至两面金黄即可。

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小贴士：

油酥的制作是面饼能否酥脆的关键，也是整个饼香味的来源，一定要注意制作方法。
花椒面新鲜炒制出来的味道更香，如果没有花椒粒也可以直接买现成的花椒粉。