《自然》：这种常见的膳食纤维，还有意想不到的好处 _健康小知识

▎药明康德内容团队编辑
在各种膳食指南中，膳食纤维的摄入都是相当重要的一环。膳食纤维是一类不能被人体自身的酶水解的碳水化合物。大量研究已经告诉我们，这种可以通过蔬菜、水果、豆类与全谷摄入的成分，对我们的健康有着多重意义：除了我们熟悉的促进肠道蠕动与排便，还对代谢、免疫、认知等多种生理过程产生了积极影响。
虽然我们的肠道无法直接消化、利用膳食纤维，但对栖息其中的细菌来说，膳食纤维可是重要的营养来源。它们可以将膳食纤维分解，产生的多种分子穿透肠道上皮细胞、进入血液，进而调节全身的生理过程。

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图片来源：123RF
在这些产物中，短链氨基酸的作用受到不少研究的关注。研究发现短链氨基酸可以影响调节T细胞，从而促进免疫调控，维持肠道等组织的健康。
不过，以往的研究常常将膳食纤维作为一个整体来看待，而不同类型膳食纤维对肠道菌群和宿主生理的影响不尽相同，因此很可能还有很多不为人所知的健康效应藏在这些细节之中。
现在，一项发表于《自然》的最新研究就发现了常见膳食纤维——菊粉的全新作用。
论文第一作者MohammadArifuzzaman博士解释道，之所以选择菊粉进行研究， “是因为菊粉常见于各种蔬菜，也是市售的补剂中最常见的膳食纤维成分，并且常见于临床研究。 ”
已有的研究指出，菊粉具有特定的抗炎效应。而在最新研究中，美国康奈尔大学DavidArtis教授、FrankC.Schroeder教授和郭春君（Chun-JunGuo）教授课题组合作揭示了菊粉与炎症的另一层关系：通过改变特定肠道菌群的代谢，菊粉还能在肺和肠道等部位诱导过敏相关的2型炎症反应，帮助我们抵御寄生蠕虫感染。

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“这些发现拓展了我们对于饮食、免疫和我们体内微生物群落之间关系的理解。 ”DavidArtis教授表示。
在我们的饮食中，蔬菜和水果中普遍含有菊粉，例如香蕉、芦笋、大蒜等。此前的研究发现，菊粉促进了有益肠道细菌群落的增长，通过生成短链氨基酸提升抗炎免疫细胞——调节T细胞的水平，帮助宿主抵御炎症。而在最新研究中，研究团队综合分析了菊粉对肠道菌群构成、细菌代谢产物以及后续免疫应答的影响，发现了另一条重要的变化通路。

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▲肺部杯状细胞（紫色）的增多和嗜酸性粒细胞的增加共同指示了2型炎症反应被激活（图片来源：Dr.MohammadArifuzzamanandDr.DavidArtis）
在两周的实验周期内，研究团队给实验组小鼠提供以菊粉为主的高纤维饮食，并与饮食缺少菊粉的对照组小鼠对比。结果，分析结果显示两组小鼠的肠道菌群、血清里的代谢产物水平以及免疫细胞构成均出现了明显的变化。从这些变化里，研究团队梳理出菊粉影响宿主免疫的完整过程。
【《自然》：这种常见的膳食纤维，还有意想不到的好处】首先，菊粉的摄入使得肠道中的拟杆菌（Bacteroidetes）显著增加，这种细菌含有一种胆汁酸代谢酶，生成更多胆汁酸，因此研究团队在小鼠血清中检测出胆汁酸水平明显上升。
接下来，胆汁酸的增加激活了2型固有淋巴样细胞（group2innatelymphoidcells,ILC2s），而ILC2s能调控嗜酸性粒细胞（eosinophils ，一种白细胞）的免疫应答。这就导致了在实验组小鼠体内，除了观察到调节T细胞增多，肺和肠道里的嗜酸性粒细胞水平也大幅升高。