天天吃大米白面|玉米面不蒸窝头不烙饼，教你新做法，又香又软，每次做了不够吃天天吃大米白面

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天天吃大米白面，不免有些腻了。偶尔吃一些粗粮，换换口味，也可以给肠道做个大扫除，一举两得。众多粗粮中，玉米是比较有代表性的。除了新鲜的玉米棒，玉米面粉也是不错的选择，好购买，易储存，做主食更方便。玉米面粉口感相对粗糙，尤其是玉米窝窝头，很多人都吃不惯。不过这没关系，可以换其它的做法呀，比如玉米粥，再或者是今天要介绍的这款玉米面戚风，口感就好多了。

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玉米面做的戚风和普通戚风蛋糕做法是一样的，只是把低筋面粉换成玉米面粉，又另外加了一些红枣，口感极佳。这样做出的蛋糕蓬松柔软，格外香，我家每次烤一个都不够吃。所以玉米面粉别总蒸窝窝头了，这种做法试试看吧，又香又软，保准家人喜欢，做了不够吃！

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【红枣玉米面戚风蛋糕】

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【食材】玉米面100克、鸡蛋5个、纯牛奶50毫升、玉米油50毫升、绵白糖60克、白醋少许

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【具体制作步骤】1 ，准备2个无水无油的盆，再准备5个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分别放在2个盆中。

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2 ，蛋黄中倒入15克白糖，用蛋抽充分搅拌均匀，搅拌至蛋黄颜色变浅，体积微微变大即可。

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3 ，然后再倒入50毫升的纯牛奶和50毫升的玉米油，再次充分搅拌均匀。

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4 ，筛入100克的玉米面粉，这个玉米面粉是最细的那种，没有颗粒。

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5 ，把玉米面粉和蛋黄液充分搅拌均匀，调成细腻的面糊。

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6 ，提前准备一些红枣，去核后切成小颗粒。

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7 ，把红枣颗粒倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀。

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8 ，下面开始打发鸡蛋清。蛋清中滴入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状态。

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9 ，把剩余的45克白糖分3次倒入，把蛋清打发至打蛋器提起尖端直立即可。

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【天天吃大米白面|玉米面不蒸窝头不烙饼，教你新做法，又香又软，每次做了不够吃】10 ，取1/3的蛋白倒入蛋黄中，充分搅拌均匀。然后再全部倒入蛋白中，再次充分搅拌均匀。

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11 ，把调好的蛋糕糊倒入戚风模具中，在桌面上震一下，震出里面的气泡。这个配方可以做8寸的戚风，也可以用我这种7寸加高的中空模具。