专家教您辨别真假鳕鱼

日前，央视调查称国内市场所售鳕鱼可能均非真正鳕鱼，大部分是有着“油鱼”之称的龙鳕鱼和水鳕鱼，它们的脂肪含量高达18%-21%，食用之后，这些脂肪很容易堆积到肠道当中，产生腹泻或者不适。
【专家教您辨别真假鳕鱼】昨天采访人员在李家村附近的几家大型商场询问，发现只有一家超市出售名为“深海鳕鱼条”的半成品，200g的价格为18.9元，配料列表中标明该产品使用的是银鳕鱼。在曲江水厂路的一家超市也出现类似的情况，正在购买的市民张女士说：“标签上写着鳕鱼，四块才14元多，太便宜了。”
业内人士称，由于银鳕鱼资源日渐缺乏加上进口关税很高，我国对银鳕鱼的整体进口量不是很大，能够进入市场的产品也较少，主要进入高档酒店、西餐厅等场所，所以普通饭店所出售的银鳕鱼多数是假货。
做为市民又该如何分辨油鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼的品种？省渔业局的专家说，真正的银鳕鱼价格每斤在百元以上，如果遇到价格过低要留心，很可能是卖家“以次充好”；鳕鱼的鳞片较小而且均匀，而假鳕鱼的鳞片大小不一；真正的鳕鱼颜色较浅呈奶白色，假鳕鱼的颜色比鳕鱼要较为暗淡；真鳕鱼烹饪后食用口感香甜，肉质细腻，而假鳕鱼烹饪油比较多，而且口感发硬。