什么油“不健康”呢？是大豆油吗？提醒：这2种油尽量不要买民以食为天

民以食为天，柴米油盐酱醋茶是人们生活中的必需品，就拿油来说，煎炒烹炸烤都会用到它。
食用油不仅能改善菜肴的风味，也提高了菜肴的营养价值，可以说食用油是人们营养和健康的起点，这也是食用油市场近年来空前繁荣，许多知名食用油品牌诞生的原因。
但是现如今食用油的种类越来越多，哪种油是对人体健康的呢？最不健康的油是什么油？我们又该如何挑选食用油？

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01
不健康的油是什么油？大豆油吗？
大豆油是超市卖得最好的油，因为它便宜实惠，老百姓非常喜欢，自从很多“专家”说动物油（饱和脂肪）不健康后，很多人开始使用植物油，而且，大豆油一直被标榜为非常健康的油。
大豆油中含有亚油酸、卵磷脂等多种有益物质，这些物质不仅可以保健，而且还具有多种功效。
但是随着科学研究的进步，越来越多的国外专家机构发现，大豆油非常不健康，甚至比糖还可怕。

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【什么油“不健康”呢？是大豆油吗？提醒：这2种油尽量不要买】国外发表的一篇《Endocrinology》论文中，指出：大豆油会增加肥胖、糖尿病的风险，还会影响神经系统疾病，诱发自闭症、老年痴呆、抑郁症等。
不仅如此，他们还针对大豆油是否健康做出了实验，实验中研究人员给小白鼠喂食，分别有大豆油、亚油酸含量低的大豆油、椰子油三种油类。
结果发现，喂食大豆油的小鼠体内产生了100多个无法运行的基因，包括产生催产素的基因，导致下丘脑的催产素水平明显下降。

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由此他们得出的结论就是：大豆油不健康。但这项研究是相当草率的：首先，这只是一项小白鼠实验，所设计的四种鼠粮跟老鼠的正常鼠粮差别非常大，给老鼠吃的是一种特意设计的“不健康鼠粮”；
其次，虽然四种实验鼠粮精心设计了各种营养成分含量，总热量都是相同的，但在实验过程中小鼠们吃多少主粮是随意的，研究者只是记录下实际吃的量。
并且大豆油中的脂肪酸含量并不多，就连世卫组织都已经公布大豆油不会对身体造成伤害，可以正常使用，而且人和小白鼠的体质还是有所不同的，大豆油有害于身体健康的言论，根本就是无稽之谈。

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02
提醒：这两种油尽量不要买
■1、反复利用的油
生活中人们经常喜欢自己在家炸一些油炸类食物，而油炸的东西自然是要用很多油的，为了节省，人们会将使用过的油留下来，继续反复使用，这就跟外面炸油条的烹饪方式一样了，要知道这种做法是错误的。
因为油通过加热之后，首先会产生反式脂肪酸，这种物质会影响人体的正常代谢，像肥胖、三高等问题就有可能出现，所以反复利用的油还是尽量少吃为妙。

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■2、过了保质期的食用油
像一些过了保质期的油是不建议食用的，因为任何食物都有保质期，食用油也不例外，但有些人为了节省，即使油过期了还是依然食用。
这种的还是劝你尽早处理掉吧，因为其中可能有我们肉眼难以看到的细菌以及寄生虫，进入体内之后，就会严重威胁个人的健康。