抗氧化剂的安全性都经过了严格的实验论证 ， 国家标准规定了抗氧化剂的种类和使用范围 ， 并限定了最大使用量 。 对于合成抗氧化剂 ， 如TBHQ、BHA、BHT和抗坏血酸棕榈酸酯 ， 最大使用量为0.2克/千克 ， PG为0.1克/千克；对于天然抗氧化剂 ， 最大使用量各有不同 ， 如茶多酚为0.4克/千克 ， 竹叶抗氧化物为0.5克/千克 ， 迷迭香提取物在植物油和动物油中分别为0.7克/千克和0.3克/千克 ， 天然维生素E可按生产需要适量使用 。
按照 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定 ， 食用植物油中加入抗氧化剂 ， 需在油瓶标签配料表中标注 ， 供消费者选购时查看 。 比如某款大豆油产品标注的是“大豆油、食品添加 剂 （特 丁 基 对 苯 二 酚（TBHQ））” ， 说明它添加的是合成抗氧化剂；某款葵花籽油产品 ， 其配料表标注的是 “葵花籽油、天然维生素E” ， 说明它添加的是天然抗氧化剂 。 所有标注添加的抗氧化剂均须在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》名录之内 ， 添加量不能超过限定的最大使用量 。

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