14、加入料酒 。

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15.浸泡 。

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16、酱油 。

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17.一起煎至变色 。

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18、继续加水 。

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19.直接大火烧开 ， 转小火炖40分钟左右 。

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20、等到炖汤浓稠 ， 炖肉软烂 。

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21、最后加入少许盐和鸡精调味 。 用大火收汁后 ， 就可以上碟了 。

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烹饪技巧：1、洗过的肉也需要焯一下 ， 这样也可以去除腥味 ， 让肉更紧实 。 2.炒糖色时火候很重要 。 整个过程可以用小火把冰糖彻底炸熟融化 。 不要炒太久 ， 否则味道会很苦 。 3、水量要一下子增加 。

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