好处三：对贫血患者有改善
贫血患者体内铁元素缺乏 ， 而皮蛋有补血的效果 ， 因为皮蛋所含的铁元素较高 。

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同样也要注意皮蛋的受众人群 ， 并不是人人都适合吃皮蛋
首先孕妇和儿童不可以吃 。 上文我们也说了皮蛋是有含铅量的 ， 对于孕妇来说吃皮蛋会对胎儿有影响 ， 就和儿童一样 ， 如果吃了含铅的皮蛋很容易导致发育不良 ， 严重的还会影响大脑智力同时骨骼也会受到影响 ， 也就是说儿童和孕妇吃皮蛋是百害而无一利 。
其次心血管以及肝肾疾病的人不能吃 。 因为对于这类患者来说 ， 饮食方面多注重以清淡为主 ， 而皮蛋作为腌制过的食物还是要避免食用 ， 总之对于身体素质不好 ， 免疫力低的人群 ， 在食用皮蛋的时候 ， 都要注意皮蛋的摄入 。

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总结：所以食用皮蛋最好是用高温加热过再食用 ， 预防沙门氏菌的中毒；其次每天摄入皮蛋1-2两个就可以了 ， 皮蛋是有一定的营养价值存在 ， 但是注意食用要适可而止 ， 不能因为好吃就多吃 ， 当心铅中毒的风险 。

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