“菜中有菘，最为常食”，白菜有哪些养生功功效！

古人形容白菜之美者，称“春初早韭，秋末晚菘” ，白菜在洛阳和北方有悠久的种植史。到了冬季，天寒地冻，百叶凋零，大白菜成为主要菜蔬。况且北方冬季的大白菜，一棵白菜重十余斤，叶叶紧裹成球形，切开后，雪白水嫩，观之可爱，可炒、烩、汆（cuān）、烧，被誉为“菜中王” 。
【“菜中有菘，最为常食”，白菜有哪些养生功功效！】白菜作为一种蔬菜，也有一些大家所不知道的药用价值。今天我们就来盘点一下大白菜的药用价值。

文章图片
?
孙思邈在《备急千金要方》认为白菜“味甘温涩，无毒，久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。 ”
提到了白菜的几大功效，通利肠胃，指的就是可以通便，白菜中含有丰富的纤维素，确实可以通利肠胃。解消渴，所谓消渴一般认为是糖尿病，主要表现为多饮、多食、多尿，糖尿病的发病原因主要是热量摄入过多，导致机体肥胖，出现胰岛素抵抗。而白菜作为一种蔬菜，营养价值高，热量比较低， 100g白菜热量大约20千卡，热量低于81%的蔬菜。

文章图片
孟诜在《食疗本草》认为白菜“治消渴。腹中冷病者不服。有热者服之，亦不发病，即明其菜性冷。又，消食，亦少下气。 ”认为白菜性凉，如果平素脾阳虚的患者，不宜应用。
王孟英在《随息居饮食谱》中认为白菜“甘平。养胃，解渴生津。荤素皆宜，蔬中美品。种类不一，冬味最佳。腌食晒干，并如上法，诸病不忌。喻氏尝曰：白饭青蔬，养生妙法。肉食者鄙，何可与言？鲜者滑肠，不可冷食。 ”认为白菜可以解渴生津，荤素皆宜。还认为鲜者滑肠，不可冷食。生吃白菜或导致腹泻。

文章图片
综上而言，现代一般认为白菜白菜微寒，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，白菜可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮（油漆过敏）。
实际上，白菜的营养价值也很丰富，含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E等，还具有很好的护肤养颜效果。
白菜所含的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化。对预防肠癌有良好作用。白菜维生素C含量丰富，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病），可增加机体对感染的抵抗力。
白菜还是一款美容佳蔬，它含有丰富的纤维素，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可用来防治结肠癌。特别是大白菜中维生素E的含量比较丰富，可防治黄褐斑、老年斑，是一种经济健康的美容、美颜蔬菜。
小米白菜卷

文章图片
食材
白菜叶5张，小米100克，水发香菇、冬笋各30克，豉汁、香油各适量。
做法
（1）小米洗净，浸泡2小时，冬笋、香菇切碎粒，和小米拌匀成馅料。
（2）白菜叶用沸水烫软，铺平，放上馅料，卷成菜卷，码盘，上蒸锅蒸20分钟。
（3）蒸好的白菜卷，淋上调味汁即可。