炒青菜时|饭馆里的清炒素菜，颜色翠绿好看，吃起来味道又非常入味炒青菜时

炒青菜时，只要多加几滴它，炒出的青菜翠绿入味不出水，好吃极了。我们平时很多人不愿意出去饭馆吃饭的原因，很多是因为饭馆做菜用的一些调料会比较多，如果经常吃的话肯定会对身体有所影响，自己在家做就会健康很多，因为我们不追求很重的口味，而是更注重清淡可口，但是难道我们在家里做的菜就不能像饭馆一样好吃吗？像我们平时出去参加一些聚会或者宴席的时候，会发现一般都是先上凉菜，然后上素菜最后上一些大盘硬菜。不知道你们有没有发现，饭馆里的清炒素菜，颜色又翠绿好看，吃起来味道又非常入味。把我们平时自己在家做的，经常样子也不好看，而且又油又不入味。

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现在的这种时候肯定很多人都开始吃一些清淡的蔬菜了，怎样把这些蔬菜做的好吃，就十分考验做菜的功底。像平时我们做一些简单的家常炒菜的话，又能够节省时间又能够让孩子多吃一些有营养的菜，像一些小白菜油菜，韭菜等等都是现在非常适合吃的蔬菜。如果你住在农村的话，现在也有很多野菜成熟了，做饭之前去到山上采摘一些野菜，营养又丰富，口味又独特。像之前我就给大家介绍过一些，我们平时很少吃到的野菜。如果是想换换口味的，可以尝试一下。

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今天我不是来给大家提供菜谱的，而是想给大家介绍一个小技巧，让大家在夏天做一些蔬菜的时候能够更好吃。其实做饭是一件非常麻烦的事情，又要注重口味，又要注重营养搭配。即使是看起来非常容易做的蔬菜，怎样做颜色好看怎样做营养不流失，也是需要做很多功课的。小很多种蔬菜再炒之前，都要过一下热水，别看这一步骤很简单，如果做错了，对后续的做菜都非常有影响。很多人在过水的时候就只是用烧开的清水煮一会儿，其实我们最应该用的是淘米水，很多人都知道淘米水非常有营养，用来浇花也很不错。其实淘米水用来当作过青菜的水也不错，能够把菜里面的很多不好的物质给去除干净。所以我们下次别把淘米水倒掉，而是用它在锅里烧热后，把青菜放进去焯水。

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【炒青菜时|饭馆里的清炒素菜，颜色翠绿好看，吃起来味道又非常入味】但还需要添加两样东西，那就是盐和清油。放盐是为了保持青菜的口感，放油是为了保持青菜的颜色。所以下次我们在锅里倒入淘米水，然后加入盐和清油，烧开后把青菜放入煮大概1分钟就捞出。然后再继续进入后面的炒菜步骤就可以了。但是，很多人发现在炒青菜的时候会不容易入味，其实我们在后续放调料的时候，只需要添加一小勺蚝油，就可以让青菜又入味又鲜香。加了这一步骤的青菜炒出来样子非常的翠绿，口感也非常的脆爽，也会非常容易入味，你学会了吗？

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