猪蹄猪蹄营养丰富 ， 含多种胶原蛋白 ， 经常食用 ， 既美容又养颜 ， 肥而不腻、Q弹味足 ， 今天给大家分享的就是：家常酱香卤猪蹄 ， 这个方法简单家常 ， 更方便家庭操作 ， 喜欢吃猪蹄的朋友可以动手试试 。

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【猪蹄猪蹄营养丰富|在家卤猪蹄就是这么简单，只需要简单几步，酱香浓郁，女人要多吃】操作过程：第一步：先把猪蹄改刀 ， 从猪蹄中间划一刀划开 ， 这样泡水的时候更容日泡净血水 ， 也可以直接从中间破开 ， 这样卤制的时候更容易入味 。 然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡 ， 泡去血水 ， 中途多换几次水 ， 这样卤出的猪蹄没有腥味 。

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第二步：准备味达美750克(增加香味还能上色) ， 鸡精250克 ， 冰糖300克（冰糖的用量可以根据口味灵活增减） ， 白酒一两 ， 东古酱油125克 ， 冰糖老抽100克 ， 八角25克 ， 玫瑰露酒1两 ， 花雕酒250克 ， 麦芽糖200克 ， 把这些混合好的料倒进装有10斤水的锅内 ， 再加入22克十三香 。

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第三步：把兑制好的卤汤上火烧制 ， 然后把浸泡好的猪蹄用喷枪把表皮的猪毛烧一下 ， 再把烧好的猪蹄放进清水清洗干净 。

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第四步：另一口锅上火 ， 加入清水 ， 下入猪蹄汆水汆透 ， 把汆透水的猪蹄捞出清洗干净 。

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第五步：把汆过水的猪蹄下入卤汤锅内 ， 再加入50克盐调味 ， 继续小火卤制 ， 卤制的过程中猪蹄会慢慢的上色 ， 下火卤制1个多小时 ， 然后关火焖泡即可 。

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来源：熙攘体育V

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