·拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白 。蛋白质摄入不足时，人体会免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良……
·各种脂溶性维生素缺乏，容易感觉迟钝、皮炎 。
·过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失 。
·蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖 。且加工过程越长，蔬菜里的营养成分流失越多，吃蔬菜最好凉拌 。为了减肥要用水煮的方式，不可加很多油爆炒 。 

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