导语:这菜全身是宝 , 叶子却常被人“嫌弃” , 其实营养比茎高 , 别不懂吃!
入冬后 , 随着气温的逐渐下降 , 各种植物也都开始放慢了生长速度 。 很多秋天生长的蔬菜 , 也都过季了!进入深冬以后 , 除了萝卜和白菜之外 , 基本就没有什么露天种植的蔬菜了!因此 , 在初冬时节 , 很多人都有晒干菜的习惯 。
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花菜是一种非常受欢迎的蔬菜!虽然它一年四季都可以买到 , 但是秋冬两季的花菜不仅更好吃 , 营养价值也更高!平时 , 我们吃花菜时 , 一般只吃它的茎 , 花菜叶子就直接丢掉了!其实 , 花菜叶子也非常营养!
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花菜叶子含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、钠、锌等微量元素 。 常吃花菜叶子 , 对人体的好处也非常多 , 具有健脾养胃、润肠通便、清肺护肝、保护视力、美容养颜、增强免疫力等功效!花菜叶子晒干后 , 不仅易保存 , 还特别好吃!下面 , 厨娘就与大家分享一下 , 花菜叶子的美味做法!
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【晒花菜叶子】
1.花菜叶子摘洗干净 , 放入盆中 , 加入适量的盐 , 加入适量的清水 , 然后扣上一个盘子 , 压上一个重物 , 浸泡48小时 , 中间换两次清水 , 这样可以去除花菜叶子的涩味 。
2.将浸泡好的花菜叶子捞出 , 沥干水分 , 取一个镂空的竹筐 , 将花菜叶子摆在竹筐上 , 放在阳光充足 , 通风条件好的地方 , 自然晾晒2-3天 , 将花菜叶子晒干即可 。
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【猪肉蒸干菜】
准备食材:花菜叶子、五花肉、大葱、生姜、香菜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法:
1.将晒干的花菜叶子 , 清洗干净 , 放入盆中 , 加入适量的清水 , 浸泡30分钟后 , 捞出 , 挤干水分 , 放在案板上 , 用刀切成小段 。
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2.取一块偏肥一些的五花肉 , 清洗干净后 , 切成和花菜叶子差不多大小的小块 , 然后再准备适量的葱花和姜丝 。
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3.将花菜叶子放入一个大碗中 , 加入适量的葱花和姜丝 , 放入切好的五花肉 , 加入适量的盐、生抽、蚝油、食用油 , 戴上一次性手套 , 将所有食材抓拌均匀 。
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4.蒸锅内加入适量的清水 , 将盛有花菜叶子的大碗 , 放入笼屉内 , 盖上锅盖 , 开大火蒸 , 上蒸汽后 , 再蒸30分钟 , 将花菜叶子蒸至软烂后 , 取出 , 撒点葱花和香菜 , 滴两滴香油 , 吃的时候 , 翻拌均匀即可 。
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烹饪小贴士:
1.花菜叶子如果不用淡盐水浸泡 , 也可以上锅焯一下水 , 在晒花菜叶子的时候 , 要勤翻面 , 将花菜叶子晒至8成干即可 。
2.花菜叶子蒸好后 , 也可以上锅再炒一下 , 喜欢吃辣的朋友 , 可以加点干红辣椒一起炒 , 吃起来特别香!
我的分享 , 有没有触动到您的味蕾 , 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动 , 想吃哪道菜 , 放下手机 , 赶快去试做一下吧!做好以后 , 不要忘记拍照 , 在评论区晒出您制作的菜品哟!
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