熏烤食品也是苯并芘的一大来源 。 熏制食品不仅食品表面有部分变焦 ， 还被附着许多烟雾颗粒 ， 所以苯并芘的含量也很高 。
其一与熏烤所用的燃料木炭有关 ， 因为木炭中本来就含有少量的苯并芘 ， 在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中 。

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