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记得小时候生病没胃口 ， 奶奶总会买好吃的蛋黄饼干来哄我 ， 每一片放在嘴里慢慢的咀嚼 ， 酥脆香甜 ， 奶香味在嘴里弥漫 ， 感觉自己瞬间充满了能量！

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今天分享的是无油少糖版蛋黄小饼干 ， 健康零添加 ， 大人和宝宝都可以吃 。 做起来无任何难度 ， 而且口感酥脆 ， 刚出炉孩子们就抢起来了！

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【蛋黄小饼干】食材准备：蛋黄2个、蛋清1个、奶粉12克、玉米淀粉15克、白砂糖13克 。

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制作步骤：1、首先将蛋清和蛋黄分离 ， 取两个蛋黄搅打均匀 。

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2、蛋黄液里倒入5克白砂糖 ， 倒入奶粉、玉米淀粉 ， 搅拌均匀等待备用 。

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3、准备1个无水无油的打蛋盆 ， 加入一个蛋清 ， 用打蛋器打发 ， 打至出现密集的鱼泡时 ， 加入4克白砂糖 。

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4、打发至湿性发泡加入剩余白砂糖 。

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5、蛋白霜继续搅打至干性发泡 ， 提起打蛋器可以立起尖角的程度 。

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6、把一半蛋白倒入蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 然后倒入剩余的蛋白霜 ， 翻拌均匀 。 翻拌的时候动作要轻快 ， 一定不能画圈圈 。

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7、搅拌好的蛋糊装进裱花袋 ， 裱花袋下面剪一个小口 ， 快速将蛋糊挤到铺好油纸的纸盘上 。

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8、烤箱上下火120度 ， 预热5分钟左右 。 预热后 ， 放入中层烤18分钟左右 。

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小贴士：1、挤面糊时 ， 面糊会有个尖角 ， 在烤制的过程中就慢慢消失了 ， 所以不需要担心 。 2、饼干烤好晾凉后 ， 会非常的酥脆 ， 如果不酥脆 ， 请再烤三分钟 。
【记得小时候生病没胃口|烘焙新手也能做的蛋黄小饼干，酥脆香甜，一吃就上瘾，赶紧收藏！】来源：夙铧凌

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