3.致癌 。 腌制加工过程会加入很多盐 ， 盐分中含有杂质 ， 如亚硝酸盐、硝酸盐等 ， 可能产生如亚硝胺等有害物质 ， 亚硝胺是导致鼻咽癌等恶性肿瘤的诱发因子；同时腌菜如果腌制不好 ， 菜内会含有致癌物质亚硝酸胺 ， 长期进食粗制不卫生的腌菜 ， 也容易诱发胃癌 。
4.对粘膜系统的影响 。 腌制过程中大量放盐 ， 导致食品中钠盐含量超标 ， 肾脏负担加重 ， 发生高血压风险增高 ， 同时高浓度盐分还会严重损害胃肠道粘膜 ， 增加胃肠道溃疡的发病率 。
想在品尝美味腌制食品的同时又降低风险 ， 需要做到以下几点：1.腌透 。 食材必须腌透后再食用 ， 腌菜要在10天以上 ， 腌鱼、腌肉要在20天以上 ， 同时时间不宜过长 ， 以防变质；2.洗净 。 腌制食材加工前须经过浸泡 ， 再用水冲洗干净后再加工；3.搭配 。 与新鲜蔬菜、水果搭配食用 ， 蔬果中的含丰富维生素C ， 具有极强的还原性可降低亚硝胺的摄入 。

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【几种对健康危害特别大的食物，劝您少吃，最好别吃】以上五大类食品布满色泽 ， 充满诱惑 ， 总是能瞬间锁定我们的目光和胃口 。 当我们凝视深渊时 ， 深渊也在凝视着我们 。 我们应该拒绝诱惑 ， 不能成为诱惑本身 。 去选择对自己来说真正有益的食物 ， 日复一日养成良好饮食的习惯！

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