维生素b1|入冬碰到这菜，直接囤10来斤，营养很高，处理好放大半年也不坏

一提到冬天的应季蔬菜，大伙儿脑海里蹦出的多半都是萝卜、白菜、佛手瓜这些蔬菜。其实，冬天还有一种蔬菜很适合我们吃，那就是生长于乡间田野中的一种野菜——“荠菜”。虽说是野菜，但现在也有不少人采摘后拿到市场上卖哦，如果你在菜市场碰到有人卖荠菜，千万不要错过!

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荠菜的营养价值是非常高的，甚至比我们常吃的一些蔬菜还高，它含有丰富的蛋白质、钙、维生素B1、B2等，这些都是人体所需的营养物质，能够很好地提高人体的新陈代谢。另外，荠菜富含的纤维素还能够有效帮助我们肠胃蠕动，促进排便。

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我们常听到“三月三，荠菜当灵丹”这样的说法，所以很多人误以为荠菜是春天才有的野菜。其实荠菜一般在10月至11月间就有生长，在田野间老远看过去是绿油油的一片，这个时候的荠菜茎叶比较细，也比较鲜嫩。而到了12月过后，荠菜就会长粗，会变得有韧劲一点，而荠菜味道也会更加浓郁。所以大家如果喜欢口感鲜嫩的，现在碰到市场有卖的就赶紧囤起来吧！【 维生素b1|入冬碰到这菜，直接囤10来斤，营养很高，处理好放大半年也不坏】

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买回家的荠菜清洗干净后简单处理一下，放上几个月也不会坏，吃的时候随吃随取，不管是做菜做馅还是做汤，都是特别方便的~~ 荠菜保存方法：1. 将荠菜老叶、烂叶、黄叶摘掉，放入清水中清洗。2. 锅中放适量清水，再放一点盐、几滴食用油，水开后，将荠菜倒入锅中，焯水5秒左右即可捞出。温馨提示：焯水时间不可太久，最长不要超过10秒，否则就不好吃了。

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3. 焯好水的荠菜捞出后，放进装有凉水的盆中泡一下（或者用水龙头放凉水进行冲洗）。

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4. 将荠菜挤干水分后团成球形，然后用保鲜膜包好，直接放进家里冰箱里冷冻保存即可，记住是冷冻哦~~不要搞错了！吃的时候直接从冰箱拿出一小块即可，这样处理后存放的荠菜，放上大半年也没问题。

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烹饪做法：准备材料：荠菜适量，豆腐一块（切块），胡萝卜半根（切丁），鸡蛋一个（打散），适量淀粉，适量盐、鸡精、胡椒粉，小半勺香油步骤：1. 荠菜焯水后捞出过凉水，然后挤干水分切成细末。2. 将豆腐块放进锅里焯水，焯水时可以适量放入一点盐，豆腐会更嫩滑，而且不容易碎。

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3. 重新往锅中放入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后调成中小火慢炖4,5分钟，然后倒入萝卜丁。

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4. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味。然后将淀粉用水化开，往锅中边倒边搅拌，鸡蛋液也是一样操作(这一步可以让汤汁更浓稠）。最后撒上提前切好的荠菜末，稍微搅拌几下，最后淋上香油，一碗热气腾腾的荠菜豆腐羹就做好了，是不是特别有食欲？

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温馨提示：因为荠菜提前焯过水的，所以不需要煮太长时间，倒进锅后搅拌几下就行了。个人碎碎念：1. 食用荠菜前一定记得焯水后再烹饪哦，不然荠菜味会比较重，有的甚至还会带有苦味。不过如果喜欢这种口感的话就直接烹饪吧~~2. 荠菜的做法其实还有很多，可以放蒜泥凉拌；可以剁碎后和猪肉馅混合一起，做成馅料包饺子；也可以剁碎后和鸡蛋液混合煎成锅巴蛋；还可以切段后（不用特别细）加点腊肉丁、香肠丁，做成荠菜腊肉煲饭等等。